Това изобщо не е магия. Този подобен на мозъка зеленчук е полезен за мозъка и почти всички други органи в тялото ви. Редовната му употреба ще укрепи вашето здраве и ще допринесе за изцелението на редица заболявания, пише Daily Health Post.

Зелето (без значение от разновидността) съдържа много хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае: витамини С, Е и К; сяра, бета-каротин, калий, магнезий и калций.

Зелето съдържа витамин С повече от портокала. Този водоразтворим витамин не се съхранява в тялото ви, така че трябва да го попълвате редовно, за да поддържате равновесие.

Витамин С е ефективен антиоксидант, който е от решаващо значение за лечението и контрола на болестите. Като действа върху имунната и нервната система, витамин С в зелето може да намали развитието на дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и рака.

1. Зелето се бори с възпаленията.

Един от компонентите на зелето е глутамин, най-разпространената аминокиселина, която се натрупва в мускулите и белите дробове. Глутаминът действа противовъзпалително. Яденето на богати на глутамин храни може да намали ефекта от алергии, болки в ставите, мускулни болки, треска и кожни заболявания.

2. Понижава кръвното налягане.

Калият в зелето поддържа кръвоносните съдове отворени и проходими, поддържайки здравословно ниво на кръвното налягане.

3. Насърчава здравето на костите.

Минералите, съдържащи се в зелето, са от съществено значение за здравината на костите и за предотвратяване на остеопороза и подобни дегенеративни състояния на костите.

4. Запазва мозъчната функция.

Витамин К предпазва от увреждане на нервите и насърчава здравето на мозъка. Той е необходим за коагулацията на кръвта и създаването на определени протеини в организма. Защитавайки нервите, K предотвратява ефектите от дегенерация, като деменция.

Антоцианините са това, което прави червеното зеле червено (а червеното грозде, което се използва за направата на червено вино, е друг източник на антоцианини). Той е богат антиоксидант, който намалява риска от рак и поддържа мозъка и цялата нервна система.

5. Превенция на рака.

Поради наличието на различни антиоксиданти, зелето и другите членове на семейството на зеленчуците Brassica ще ви отърве от свободните радикали, които могат да причинят вътрешни щети, ако не бъдат контролирани. Открито е, че допълнителни естествени химични съединения, открити в зелето, притежават противоракови агенти: лупеол, синигрин и суторафан.

Проучване, проведено в университета Vanderbilt, показва, че консумацията на кръстоцветни зеленчуци допринася за оцеляването при рак на гърдата.

6. Здравословно е за очите.

Зелето е богато на бета-каротин, за който се знае, че укрепва здравето на очите и предотвратява очната катаракта.

7. Отслабване, детоксикация, храносмилане и контрол на инфекцията.

Благодарение на високото си съдържание на фибри, зелето ви изпълва с основни витамини и минерали. Благодарение на него токсините в кръвта и органите ви се събират и отстраняват, особено тези, които допринасят за ревматизъм, артрит и кожни заболявания.

В една чаша варено зеле има само 33 калории, така че можете да ядете много и да извлечете всичките му ползи, без да чувствате глад. Фибрите също намаляват честотата на запека, което може да доведе до проблеми със здравето на стомашно-чревния тракт и натрупване на токсини, които допринасят за преждевременно стареене, кожни заболявания, язви и главоболие.

Киселото зеле отделя млечна киселина, която действа като пробиотик в храносмилателната система; Освен това има антибиотични свойства. Сярата в зелето се бори с инфекцията и ускорява зарастването на раните.

Както при повечето зеленчуци, процесът на готвене отнема част от хранителната стойност, така че по-добре яжте сурово зеле. Ако обаче имате проблеми с щитовидната жлеза, трябва да избягвате кръстоцветните зеленчуци (включително зелето), тъй като те могат да пречат на работата на този орган.

Превод – Нина Жишева

The post Зеле за здраве appeared first on Зелен Свят.

Човешкото тяло е доста добро в предотвратяването на оксидативния стрес, когато сме млади, предпазвайки молекулите от критични увреждания, причинени от вредните молекули, известни като свободни радикали. Това са молекули, които са се намерили с поне един самотен електрон, така че те тръгват в търсене на съвпадение, често ограбват друга тяхна молекула и стартират верижна реакция на необратимо молекулно увреждане.

Антиоксидантите са удобни, защото се намесват и отблъскват електрона на свободните радикали, като премахват този процес в зародиша. Те са естествено произведени в достатъчен брой в нашата младост, но с нарастване на възрастта и разпространението на свободните радикали, антиоксидантите се оказват надвити. Когато става въпрос за нашите кръвоносни съдове, това ги прави по-твърди и по-малко годни да се разширяват в отговор на повишения кръвен поток, тъй като свободните радикали причиняват увреждане на лигавицата, която е известна като ендотелиум.

Това е една от причините, поради която експертите по хранене поставят такъв голям акцент върху включването на добри източници на антиоксиданти в диетите, но някои са по-ефективни от други. Докато храните с естествени антиоксиданти са добър източник, последните проучвания показват, че предлаганите орални добавки като витамин С или витамин Е не са ефективни или дори вредни.

Новото откритие в Университета в Колорадо противоречи на това. Проучването се съсредоточава върху наличната в търговската мрежа добавка MitoQ, която се създава чрез химично изменение на естествено срещащия се антиоксидант, наречен Коензим Q10, за да се свърже с митохондриите вътре в клетките. Това е първият път, когато учените са проучили как един антиоксидант, който е насочен към митохондриите, може да повлияе на здравето на съдовете.

Екипът е направил това, като е давал 20 mg MitoQ дневно на половината от 20 здрави мъже и жени на възраст от 60 до 79 години. Другата половина получавала плацебо. След това те наблюдавали колко добре ендотелиумът функционира в продължение на шест седмици чрез проследяване на това как артериите се разширяват в отговор на повишен кръвен поток.

След това на групите им била дадена двуседмична пауза, за да позволи на тялото да измие всички остатъци, след което групите си разменили местата. Изследователите са установили, че средната добавка подобрява дилатацията на артериите на субектите с 42%.

По този показател изследователите твърдят, че това се равнява на работата на кръвоносните съдове при някой 15 до 20 години по-млад. Ако се установи, че има такъв ефект в дългосрочен план, подобно подобрение на сърдечно-съдовата система би било свързано с намаляване на сърдечните заболявания с около 13%.

Изследователите твърдят, че проучването показва, че подобрената дилатация е резултат от намален оксидативен стрес и че участниците с по-твърди артерии са имали намалена скованост, когато приемали добавката. През следващите месеци те ще извършат последващо проучване, за да консолидират своите открития, да ги проверят с по-голяма група участници и да подобрят разбирането си за взаимодействието на съединението с митохондриите.

“Упражненията и здравословна диета са най-добре установените подходи за поддържане на сърдечно-съдовата система”, обясни водещият автор Дъг Сийлс, професор по интегративна физиология в Университета в Колорадо. Но реалността е, че на ниво обществено здраве няма достатъчно хора, които да са готови да го направят. Търсим допълнителни, основани на доказателства възможности, за да предотвратим промените, свързани с възрастта, които водят до заболяване.”

Превод – Нина Жишева

The post Вече има антиоксидант, който може да подмлади артериите ни с 20 години appeared first on Зелен Свят.

Неговата родина е Централна Америка, но се отглежда и в Мексико, Югоизточна Азия, Южна Америка и Израел.

Красивите цветове на растението могат да се видят само нощем, затова много често е наричано “лунно цвете” или “кралица на нощта”. На външен вид, драконовият плод има продълговата форма, покрит с червени, жълти или розови израстъци, които му придават наистина уникален облик.

Легендата разказва, че драконовият плод е създаден преди хиляди години от драконов, огнен дъх. По време на тежка битка, когато драконът издишал огън, последното нещо, което излизало от носа му, бил този плод. След като войниците убиели змей, плодовете били събирани и дарявани на императора като ценно и желано съкровище. Плодовете се приемали символ на победата.

Важно е да се знае, че те са пълни с жизненоважни хранителни вещества, включително витамин С, въглехидрати, фибри, витамини, калций, желязо, фосфор и ликопен.

Ето какво ще се случи, ако консумирате тези плодове редовно:

 Рискът от диабет ще намалее

Драконовият плод  има нисък гликемичен индекс, който по същество има ефект на понижаване на глюкозата. Едно изследователско проучване установява, че то може да се извлече от бетацианина и антиоксидантната активност на плодовете. Въпреки това, ефективността на сортовете може да се различава. Както в случая с много плодове и зеленчуци, драконовите плодове са с високо съдържание на антиоксиданти, които са средство за борба с болестите, като предотвратяват и дори убиват свободните радикали.

Драконовите плодове съдържат няколко вида антиоксиданти, включително витамин С, беталеини и каротеноиди. Твърди се, че намаляват риска от някои видове рак чрез потискане на раковите клетки. Бета каротеноидите, които са отговорни за характерният цвят на плода, също имат ползи за здравето.

 По-добро храносмилане

Ако искате да поддържате храносмилателната си система здрава, трябва да консумирате фибри, а в драконовите плодове те са много повече от 7 гр. на една чаша. Драконовите плодове съдържат пробиотици, които убиват лошите бактерии.

По-здрава кожа

Антиоксидантите в драконовите плодове, особено витамин С, имат способността да се борят с увреждащите кожата свободни радикали като тези излъчвани от слънцето и дори да забавят процесите на стареене.

Екзотичният плод отдавна се използва в производството на крем за лице. Много хора по света създават паста от плодовете, която се прилага върху лицето, за да забави процесите на стареене, лечение на акне, както и на слънчеви изгаряния. Плодът Dragon съдържа флавоноиди, които са мощни антиоксиданти, извлечени от растенията. Флавоноидите, които са от решаващо значение за здраво сърце, се борят срещу развиването сърдечни заболявания. Витамин С, който също действа като антиоксидант, е установено, че подобрява сърдечно-съдовата система и стимулира имунната ви система.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Чудните Драконови плодове appeared first on Зелен Свят.

На практика може да консервирате всякакви зеленчуци. Всичко опира до вашият вкус и разбира се малко свободно време, но най-вече до желание.

Разработени са различни методи за устойчивост на зеленчуци и плодове. Туршия се наричат маринованите зеленчуци от кухнята. Популярна е като традиционно мезе за ракия, или задължителна салата през зимата. През зимата, менюто изглежда незавършено, ако няма купа с туршия на масата. Според индивидуалните предпочитания, тя може да се консервира с лимон, оцет или само със сол.

В наше време има фабрики за производство на туршии. Не отричам, че  и тяхната е много вкусна.

Но,  знаем, че в масовото производство на готови туршии, се използват химикали  за по-бързо ферментиране и консервиране. За предпочитане е домашното, разбира се.

Ето и някои качества на Туршията.

Съдържа много витамини, минерали и антиоксиданти.

Туршията е перфектен  помощник, за лечение на някои болести в организма. Антиоксидантите помагат за елиминирането на вредните радикали в организма.

Известно е, че тялото на децата постоянно се нуждае от витамини.

С консумацията на туршии, те получават витамин А, витамин С и витамин К.

Високото съдържание на фибри във зеленчуците, подобрява метаболизма като предпазва от запек. Маринатата на туршията може да се пие като естествена защита срещу болестта Алцхаймер, специфична за хората в напреднала възраст, особено, ако е използван чесън за приготвянето ѝ.

Туршиите приготвени с оцет, било то ябълков или винен, съдържат голямо количество пектин, който пази сърцето.

Ако искате по-бързо да стопите мазнините в тялото си, то туршията приготвена с оцет, е незаменим помощник. Отслабването е гарантирано.

В Ирландия в университета Корк, са изследвали стреса на мишки, разделени от майките им. В резултат на лечение с пробиотик, състоянието на мишките  се подобрило и те излезли от стресовото състояние, даже им се е засилила имунната система, настроението им се подобрило.

И при хората има наблюдения, че туршията действа положително на стреса.

Като бонус, искам да ви споделя, рецептата на майка за царска туршия.

Всеки път ѝ се получава перфектно.

В различни тавички се измиват и нарязват каквито зеленчуци предпочитате, но майка ми слага моркови – нарязани на кръгчета, карфиол разделена на малки клонки, камби – нарязани на четири, може и зелени доматчета.

На дъното на буркана от 800 милилитра (нормален компотен буркан) се налива ябълков оцет. След това идва забавната част. Нареждат се зеленчуците в буркана, като се редуват. Като деца с брат ми се състезавахме за скорост и кой ще нареди по-цветен буркан.

Най-отгоре  се поставя клонка целина,

1 супена лъжица сол, 1 чаена лъжица – захар и за финал се добавят  2 таблетки аспирин. Бурканите се затварят и обръщат, като се разклащат добре.

Това е всичко. Не е сложно, но е изключително вкусно и полезно.

Вие сте на ход.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Туршията – герданчето на Зимата appeared first on Зелен Свят.