Трюфели в Пиемонт

Какво свързано с белият трюфел кара хората да се наслаждават да платят до 3600 долъра за килограм, само за да вкусят парче трюфел върху ризото си? С една дума – ароматът. Тъй като те растат под земята, трюфелите нямат основното средство за изхвърляне на спорите – вятъра. За да компенсират, трюфелите отделят летливи ароматни съединения, които привличат определени животни, за да ги изкопаят и разпространят. Но трюфелите произвеждат аромат само за няколко дни, след това уникалният им вкус изчезва.

Пармиджано Реджано в Емилия-Романя

Тъй като сиренето Пармиджано Реджано отлежава от 18 месеца до 4 години, неговият аромат се засилва. Тези колела имат цвят на полирано злато. Зрънце от добросъвестно Пармиджано Реджано е с богат цвят на слама, твърдо, влажено, люспесто и притежава леко гранулирана текстура. Прясно настърган, ароматът му прави ястията великолепни. Сложната текстура се освобождава бавно, тъй като зърната се разтварят в устата и се разкрива слой след слой от вкус.

Маслиново масло Лука в Тоскана

Почти всеки регион в Италия отглежда маслини, но няколко местности са особено известни с ароматното, богато масло, което произвеждат. Тоскана е едно от тези места. Истинският необработен зехтин е скъп и трудоемък за производство и неговото ръчно производство е естествено ограничено – но е от съществено значение за тосканската кухня и кулинарните култури на всички средиземноморски региони. Малко количесто е често единственият ароматизатор, използван за укрепване на простите ястия от боб на Тоскана. Дори сочна пържола на Чианина достига нови височини, гарнирана с вихрушка от течно злато Лучезе.

Артишок в Лацио

Деликатно изработеният артишок е самият символ на Рим, открит в района на Лацио. Известен също като цимароло (от цима, което означава “отгоре”) той е продукт на внимателно подрязване. Култивиран във Витербо, Рим и Латина, където вулканичната почва придава специфичен вкус, той се допълва с други сортове през целия сезон. Пресният артишок е достатъчно нежен, за да се консумира суров. В края на сезона, по-малките останали артишокови глави се подрязват, мариноват и консервират в зехтин за дългите зимни месеци.

Автор: Мартина С. Попова

The post Вкусът на Италия appeared first on Зелен Свят.

С него се подобрява значително церебралната циркулация. По този начин, използването на това растение може да бъде отлично за предотвратяване на атеросклерозата. За тези хора, които имат проблеми с червата, артишока ще помогне за намаляване на нивото на отделяне на газове.

Това означава, че почти всички компоненти на обвивката на тинктурата, предпазват черния дроб от токсични вещества.  Произвежда се екстракт от артишок, както и лекарства под формата на таблетки Ако не можете да купите пресни зеленчуци от магазините за хранителни стоки или да поръчате продукти от страната на произход , можете да го закупите в лекарствената форма. Както вече беше посочено, артишокът се използва  за комплексно лечение на стомашно-чревни заболявания, черния дроб, предотвратяване на атеросклероза и други. Струва си да се помни, както при всяко лекарство, хранителна добавка – екстракт от артишок не трябва да се предписва като самолечение по никакъв начин. Той е спомагателно средство и е необходимо консултация с лекар специалист, ако ще го включвате в специална диета или лечебен режим.

Посветените, го приготвят в различни варианти, например пълнен с ориз, с гарнитура от задушени зеленчуци. Майка ми подшушва, че подправката, която най-добре си партнира с артишока е копър.

Много хора отбелязват, че след прилагането на продукти, на основата на екстракти от артишок, нервната система укрепва, мирът и спокойствието идват, стресът се случва изключително рядко и депресията отива в миналото. Звучи и изглежда  добре, защо не?!?

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Непознатият артишок appeared first on Зелен Свят.