Изчисляването на въглеродните отпечатъци не е просто, като се има предвид огромното разнообразие на земеделски производствени методи. Това включва оценка на количеството на CO2, отделяно от енергията, торовете и използването на земята, както и в преработката, опаковането и транспортирането. Отнело е повече от две години за CleanMetrics да изследват въглеродните следи от стотици различни селскостопански стоки.

„Пилешкото вероятно има най-ниския въглероден отпечатък от всеки животински протеин“, казват учените, направили изследването. Пилетата са много по-ефективни при превръщането на фуражите в месен протеин и това намалява количеството земя, торове и енергия, което води до лек въглероден отпечатък.

Доказателствата са ясни по отношение на необходимостта от прехвърляне на диети към по-малко месо и повече растителни протеини, както по здравословни, така и по екологични причини, казва съавторът на изследването Мартин Хелър от Центъра за устойчиви системи към Университета на Мичиган в Училището по околна среда и устойчивост.

Докладът на Европейската комисия EAT-Lancet, публикуван през есента на 2018 година, включващ 37 учени от 16 страни, стигна до заключението, че радикалната трансформация на световната хранителна система е необходима, защото тя застрашава стабилността на климата и е най-големият двигател на деградацията на околната среда. В допълнение, нездравословните диети представляват по-голям риск за здравето в дългосрочен план от опасния секс, употребата на алкохол, наркотици и тютюн, съобщава докладът.

“Диета, богата на растителни храни и с по-малко животински хранителни продукти, повишава ползите за здравето и околната среда”, казва Уолтър Уилет от Комисията по EAT-Lancet.

The post Защо говеждото месо е толкова вредно? appeared first on Зелен Свят.

За да разберат какво всъщност консумират американците, Националното изследване на здравето и храненето помоли повече от 16,000 участници да си припомнят всички храни, които са консумирали през предходните 24 часа. Изследването изчислява въглеродните емисии от това, което хората казват, че ядат. Ако храненето е включвало например печена телешка пържола, изследователите изчислиха какъв би бил въглеродният отпечатък, ако вместо това са избрали да ядат печено пиле.

„Знаехме, че яденето на пилешко месо вместо говеждо ще намали въглеродните емисии, свързани с диетата, но е много по-ниско от очакваното“, казва Диего Роуз, изследовател в Училището по обществено здраве и тропическа медицина на университета „Тулейн“ и водещ автор на изследването.

Проучването показва, че едно просто заместване може да доведе до значително намаляване на въглеродния отпечатък на човека – количеството на емисиите на въглероден диоксид, които са резултат от енергията, торовете и използването на земята, включени в отглеждането на храни, каза Роуз. Той също така показва, че не е нужно да се отказвате от животински продукти, за да подобрите своя въглероден отпечатък. Производството на храни представлява около една четвърт от общите въглеродни емисии в световен мащаб.

“Изменението на климата е толкова драматичен проблем, че всички сектори на обществото трябва да бъдат включени”, казва Роуз, който ще представи научните си изследвания на годишната среща на Американското общество за хранене в Балтимор.

Без да се ограничава глобалното нарастване на консумацията на месо, особено на говеждо, козе и агнешко месо, запазването на увеличението на глобалното затопляне до 1,5 градуса по Целзий ще бъде невъзможно. Това би довело до толкова много емисии на CO2, че дори поддържането на повишението на температурата или контролирането на промените ще стане изключително трудно.

The post Изберете пилешко вместо говеждо appeared first on Зелен Свят.