Днес ще разгледаме някои от най-популярните десерти по нашите ширини. Заключете хладилника да не ви изкушава. Също заключете външната врата да не хукнете към най-близката сладкарница и скрийте ключа и от себе си.

Да започваме.

Трилече

Твърди се, че “десертът на бивша Югославия” (както някои го наричат) произлиза от Латинска Америка, но въпреки това с годините се е превърнал в национално ястие в Албания. Названието на сладкиша се образува от комбинацията на испанските думи “tres” и “leches”, които в буквален превод означават “три вида мляко”. В старите готварски книги на Испания, могат да бъдат намерени записки на рецепти за Трилече още от началото на ХІХ в. Смята се, че популярността на сладкиша днес в Турция се дължи на периода след войните в бивша Югославия. Тогава албанците пренасят Трилече на територията на южната ни съседка, а статистическите данни показват, че албанците са най-многолюдната група между балканските изселници в Турция потвърждават теорията. Независимо от различните теории и спорове за произхода на десерта Трилече, неустоимият сладкиш с три вида мляко заслужава да намери място във вашето меню, като перфектния завършек на вашето хранене.

А сега: Снасям ви прясна, току що дочута  информация от автентичен сърбин относно други любими сръбски десерти: Сладкиш баница с вишни. Десерт наречен „Оланба” – с вафлени кори, кондензирано мляко и друг популярен и обичан сръбски десерт бил Орешници или по нашему „Ореховки”.  

Баварски крем

Рецепта, станала интернационално известна неслучайно, а благодарение на качеството и оригиналността си. С предварителната си подготовка е удобна за всякакъв вид празник или събитие. Добро решение за всички, които обичат кремчета! В немската уикипедия пише, че историята на крема може да се проследи до 1385 г. в двора на Stephans III, херцог на Бавария. Неговата дъщеря Isabeau, по-късно кралица на Франция, пренася десерта във френската кухня. Рецептата е основа за много сладкарски кремове. Присъства в пълнежа на американските понички, както и за приготвяне на Шарлота, но може да се сервира и като самостоятелен десерт гарниран със разбита сметана, пресни плодове и плодови пюрета.

 Папанаши

Папанаши е любим на румънците десерт, наподобяващ нашите понички, но само на външен вид. Тестото за папанаши се приготвя от прясно, меко бяло сирене, брашно, яйца, грис и захар. Оформените гевречета се пържат. При сервиране в дупката на поничката се слага сладко от кисел плод по избор, след което се заливат със заквасена сметана и се поръсват с пудра захар за финал. А вкусът им е меко казано божествен.

Баклава

Българска, гръцка или турска с ядки или без. За сиропираното изкушение съм писала в отделна статия, но как да не я включа в този списък като тя е един от най-популярните и обичани десерти на Балканите. Тук ли сте…? Тук ли стееее, бре хора?

Айдееее, отпрашиха към сладкарницата…

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Балкански десерти appeared first on Зелен Свят.

Кадаифът е едно от най-харесваните сладки на Турция. Най-популярните видове са Бурма кадаиф, Екмек кадаиф и Тел кадаиф. Тел Кадаиф е безквасено тесто във форма на най-тънко фиде (по-малко от 1 мм в диаметър). Той е в основата на много турски сладки.

Екмек Кадаиф се различава коренно по име, сервира се с дебел турски крем каймак и прилича на порьозна торта, богато напоена със захарен сироп (екмек с обиколка – хляб).

Кюнефе – два пласта кадаиф, по средата – безсолно сирене (маскарпоне, крема). Пече се от двете страни, равномерно, след което се сиропира. Поднася се топло.

Шекерпаре

Това сладко е любимо на стари и млади. Може да се купи от магазините и направо да се сиропира. В домашни условия също може да се приготви. Първо се приготвя тесто от брашно, грис, захар, яйца, краве масло и сода бикарбонат. Оформят се топчета, колкото орех, в средата се забива 1 лешник и се пече. Полива са със сироп.

 Pişmaniye (Пишмание)

Нежно изящно, малко напомнящо за структурата на захарен памук, и на външен вид топка от вълна. Тя се прави от брашно и вискозна маса, получена в резултат на продължително кипене на захарен сироп.

Най-интересното започва, когато няколко готвача на тестени изделия започват да месят получената маса, като я разтягат и превръщат в най-фините нишки.

На мен пишманийето принципно ми е любимо, но работата е малко ‘Лапаш нещо, гълташ нищо… Вероятно оттам идва и името му – ставаш пишман, че си се наканил да ядеш десерт, но пък заради няколкото секунди блаженство си заслужава…

Ашуре

Това е едно от най-древните традиционни турски ястия, символ на изобилието в къщата. Обикновено се прави в месеца на благодарността и се раздава ( Aşure ayı). Основната съставка е пшеница. В голям съд се сварява жито. След като е почти готово се прибавят сварените: ориз, боб, сушени плодове, ядки, цитрусови плодове, както и захар. Десертът освен, че е вкусен, e и много полезен, тъй като съдържа оптимално количество желязо, протеини и глюкоза.

Казандиби

Казандиби е едно от най-популярните сладки в Турция. В Османската империя е бил на почит в менюто на царете. Има специфичен мирис на изгоряло. Първо се прави крем с : 6 водни чаши пр.мляко,3 суп.лъж.оризово брашно,3 суп.лъж.царевично нишесте,1 водна чаша захар, 1 суп. лъж.краве масло. В тавичка сe смесват 2 суп.лъж. пудра захар с 200 гр. от готовата смес. разстелете по цялото дъно на тавата. Върху котлона на печката бавно, с въртеливи движения опечете сместа, докато изгори съвсем. Прибавете готовия пудинг, изравнете и сложете в хладилник. Като ще сервирате нарежете и навийте на руло всяко парче.

Hanım göbeği (буквално – пъпа на дама), Тулумба татлъ, Локма татлъ, Везир пармак – това са сладки от едно и също тесто, с различен външен вид и сиропирани.

А, разбира се баклавата е царицата на сладкарското изкуство, но за ея вече ви разказах в отделна статия.

Оххх, не знам за вас, но аз ще “тормозя” майка ми, за да ми прави ашуре… Вас кое ви изкуши най-много…?!?

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Сладки изкушения от Турция appeared first on Зелен Свят.

Egg Tart

Тези незабравими изкушаващи тарталети са пълни с пикантен пълнеж  от яйчен крем. Те са най-често срещани в малки ресторанти и хлебопекарни в Хонконг. Кремообразният яйчен център е в идеален контраст с външната му хрупкава коричка.

Halo-halo

Halo-halo, което се превежда от Тагалог, като „смесено“, е един от най-популярните десерти във Филипините. Цветната смес е съставена от слоеве натрошен лед и кондензирано мляко, смесено с червен боб, кокосово желирано мляко и моркови. Често се добавя лъжичка сладолед от сладък картоф и лешници на върха.

Chè Ba Mau (Трицветен десерт)

Chè ba mau е виетнамски трицветен десерт, направен от слой зелено панданско желе, паста от червен боб и жълта паста от боб мунг, като те се смесват с лед и кокосово мляко.

Mango Lassi

Lassi е традиционна индийска напитка базирана на индийското кисело мляко, която обикновено включва вода, захар, подправки, кисело мляко и понякога плодове. Mango Lassi е най-популярната сладка напитка от този тип, която се съчетава с традиционните индийски ястия или просто се консумира за освежаване. Тя се прави само от кисело мляко, манго, вода и може да се подправи с кардамон или шафран.

Khao Niao Mamuang (Лепкав ориз с манго)

Khao niao mamuang е традиционен тайландски десерт, приготвен от сладък лепкав ориз, прясно манго и кокосово мляко. Една порция от сладък лепкав ориз обикновено се сервира с гарнитура от манго и покрити обилно в кокосово мляко.

Red Bean Soup

Тази супа от червен боб обикновено се консумира в края на обилен обяд или вечеря. Тя е приготвена от сладък червен боб азуки и китайска захар на бучки, като често се смесва с чисти перли от тапиока, които придават приятен сладък вкус.

The post Традиционни азиатски десерти, които трябва да опитате appeared first on Зелен Свят.