Подгответе акаунта си в Instagram. Шоколадът с розов цвят се движи именно в тези среди и е голям повод за хвалба. Швейцарският производител на шоколад Бари Калебаут пусна новия си рубинен шоколад в САЩ и Канада. Компанията нарича рубин четвъртия вид шоколад, свързващ тъмния, млечния и белия.

Компанията представи дебюта на новия си рубинен шоколад в Шанхай през 2017 г. Той е “напрежението между плодовото зрънце и пикантната гладкост”, заяви компанията по това време, “Истинска дълбока наслада за сетивата.”

През същата година шоколадът има и търговско издание с известните десерти KitKat.

Шоколадът е естествен и е направен от рубинено какаово зърно. Бари Калебаут използва “иновационен процес”, който отне години да се развие (точният процес се пази в тайна), за да отключи вкуса и цвета на зърната. Компанията твърди, че не добавя плодове, вкус на плодове или какъвто и да е цвят на шоколада.

Въпреки че рубиненият шоколад идва в САЩ, това не означава, че можете да го купите веднага. За да го продаде, Бари Калебаут трябва да получи одобрение от Агенцията по храните и лекарствата (FDA), за да го продава като шоколад, съобщава Confectionery Production. Дотогава продуктът ще се нарича ” кувертюр рубин “.

Клипът показва как рубиненият шоколад се използва в сладкарниците и как хората реагират на вкуса му:

Превод – Нина Жишева

The post Рубиненият шоколад – новата наслада за сетивата appeared first on Зелен Свят.

Смята се, че още през 1900 година пр. Хр. хората, които са живели в този регион, са почнали да обработват зърната на местното какаово дърво. Най-старите данни, които имаме казват, че зърната са били натрошени и смесени с царевично брашно и люти чушки, за да се направи питие. Не е било чаша топъл шоколад, а горчива, ободряваща, пенлива смес. Мезоамериканците са вярвали, че шоколадът е божествено дарение от змиоподобен бог, познат на маите като „Кукулкан“. Ацтеките използвали какаови зърна като валута и пили топъл шоколад на кралски пирове. Също така са ги давали на войните като награда за победа на бойното поле и са ги използвали в ритуали.

Човекът, на който можем да благодарим за появата на шоколад в Европа, е Ернан Кортес, жестокия испански конквистадор, който поставил по-голямата част от Мексико под испанска власт през XVI век. Неговият лейтенант докладвал, че кралят изпил 50 чаши от шоколадовото питие, поднесени в златни чаши. Когато се завърнал в Испания и донесъл със себе си какаови зърна, заради начините, по които мезоамериканците ги използвали, те се превърнали в афродизиак за европейците.

Първоначално, горчивият вкус ги направило подходящи за медицински цели. Но подсладено с мед, захар или ванилия питието станало изключително популярно из испанския корт. Нямало е аристократически дом без подноси за шоколад. Това модерно питие обаче било трудно и времеемко да се произвежда в голям мащаб. Това включвало плантации и внесен робски труд в Карибите и на острови в крайбрежието на Африка.

Светът на шоколада драстично се променя през 1828 година. Машинизирането на разнородни фабрични процеси достигнало и до шоколада със създаването на преса за какао. Тази иновативност можела да раздели натуралната мазнина, или още наречено какаово масло, от натрошените зърна, което оставило чист прах, който можел да се смеси и направи на питие или отново да се комбинира с маслото, за да се създаде солидния блок шоколад, който познаваме днес. Малко по-късно шведски кулинар добавил мляко на прах към шоколада, създавайки млечния шоколад.

От там нататък вероятно само можете да се досетите как креативни хора експериментират и миксират, доставяйки ни големия избор от шоколадови изделия, на който можем да се насладим днес.

Автор: Мартина С. Попова

The post Произхода на шоколада appeared first on Зелен Свят.