Забраната да се яде червено месо и постът са форма на въздържание по време на Великия пост, който продължава четиридесет дни до Великден.

Въздържанието е жест на покаяние, в който вярващите се лишават от червено месо. Въпреки това, можете да ядете пиле, риба, морски дарове или други обикновени ястия.

Думата “въздържание” идва от латинската дума “жертва” и чрез тази жертва човек принася душата и тялото си като компенсация за щетите, причинени от греха.

Кодексът на каноничното право гласи, че „всички вярващи, всеки по свой собствен начин, трябва да се покаят според Божия закон”.

Следователно, от 14 до 59 години, хората са призовани да практикуват въздържание в чест на Христос.

В миналото приготвянето на храна, която включва месо, било скъпо и се е считало за много удовлетворяващо. Така „формата на пост е била отказът от месо“, казва отец Донато Хименес.

В момента въздържанието означава не само „да се откажеш от месо, но и други изискани деликатеси”, като бързо хранене, сладкиши, закуски и други приятни гастрономически ястия, каза той.

Трябва да отбележим, че въздържанието не е едно и също нещо като пост. Постенето обикновената храна трябва да замени с хляб и вода.

Целта на въздържанието от храна и напитки е да въведе в човешкото съществуване не само необходимия баланс, но и човек да изостави своите „потребителски“ навици.

Потребителите са една от характеристиките на западната цивилизация. Материално ориентираният човек често злоупотребява. Напоследък цивилизоваността се измерва с количеството и качеството на нещата, които могат да бъдат осигурени.

Тази цивилизация на потреблението осигурява материални ползи не само, за да служи на човека за развитието на творческите му и полезни дейности, но и да задоволява чувствата и удоволствията.

Истинският човек трябва да се въздържа от много средства за консумация. Той просто трябва да се научи да казва „не“.

Постът е запазен с по-голяма тежест на изток; докато на Запад традициите са леко опростени, но духът на покаяние е запазен.

Превод – Нина Жишева

The post Защо по време на Великия пост не бива да се яде червено месо appeared first on Зелен Свят.

Люспите се използват в традиционната китайска медицина, за всичко – от облекчаване на артрита до подпомагане на кърмещи майки, а месото на животното се смята за деликатес в някои азиятски страни. Макар да не знаем точно колко вида са останали в дивата природа, очевидно е, че това ниво на лов не е устойчиво.

Понякога наричани „шишарки с крака“, панголините са много чувствителни същества и в по-голямата си част не се справят добре в плен. В дивата природа те бавно се възпроизвеждат и раждат само по едно бебе. Панголините са нощни, самотни и срамежливи. Едно от най-големите предизвикателства за панголините е, че толкова малко хора незнаят кои са те и защо са в опасност. Това, че не можем да се докоснем до тях не означава, че не можем да им помогнем. Разпространението на информация из социалните мрежи ще ги постави под прожектора.Помогнете на децата да научат за панголините и какво ги прави специални.

Друг начин за помощ е просто да не ядем месо от панголин и да не купувайме продукти от панголин. Създаден е и нов кризисен фонд Панголин. Партньорство между нестопанските организации за опазване на дивата природа, спаси Панголин и фондация “Леонардо ди Каприо”, фондът използва 100% от дареното директно за опазване на паголините.

The post Търговията на пангалините appeared first on Зелен Свят.

Дюнер кебап е най-популярният кебап в цяла Европа. Начин на приготвяне: тънки филийки се изрязват от вертикално поставен и бавно въртящ се шиш с дълъг остър нож, нанизан върху него с дълъг остър нож. Може да се поднася в чиния с гарнитура и салата. В Турция и в Европа, döner-kebap се превърнал в „закуска в движение“ – кебапът се увива във лаваш хляб, заедно с гарнитурата.

Кебап “Искендер” е едно от най-популярните месни ястия в Турция. Кебапът “Искендер” се сервира в чиния. Първо нарязаният на хапки хляб се слага върху чинията, след това се нарежда тънко нарязан кебап и накрая доматен сос. Сервира се с кисело мляко и обикновено се залива с разтопено масло на масата. Това е един от любимите видове кебап, който е на почит от местните жители в ресторантите на Истанбул и лесно се превръща в любимо място на туристите в Турция.

Адана кебап

Според Патентния секретар, оригинален Адана кебап се произвежда само от продавач, който успешно е преминал проверка на място от Търговската камара в Адана. Месото трябва да се почисти от кожата, нервите и мазнината. След почистването, месото  трябва да бъде нарязано на малки парчета заедно с  мазнини от опашката.

На следващия ден „отпочиналото месо” и мазнини трябва да се смелят на ръка, като се използва желязна секира с форма на полумесец. Трябва да се добавят само сладки червени чушки  и сол. След това месото се смесва с мазнината и солта. След достигане на еднородна смес, се поставя върху железни шишове с дебелина 0,5 cm, ширина 3 cм и дължина от 90 до 120 cм. Една част от Адана кебап обикновено е 180 грама месо на един шиш.

Ако не е приготвено правилно, месото ще се отдели от шиша по време на печенето. Вече наредените шишове се пекат върху огнеупорни въглища от дъбова дървесина. Когато месото стане тъмно кафяво, то е готово. По време на този процес шишовете често се обръщат.

Патладжан кебап

В Газиантеп и югоизточна Анадола се предпочита най–много този вид кебап. В домашни условия може да се приготви лесно. В тава за фурна се редуват вертикално нарязани на кръгчета патладжани с дебелина 1,5см. с кюфтета и кръгло нарязани домати. Пече се във фурна.

Ислим  кебап

По дължина се нарязват ленти патладжан  и се пържат  от двете страни. Отделно се приготвят кюфтета и също се пържат. На кръст се поставят два патладжана, в средата им кюфте и се загръща кюфтето. Забожда се клечка за зъби на която  се забучва кръгче домат и върху него парче пипер. Залива се с доматен сос и се пече във фурна.

Съществуват още:

Çöp Şiş Kebap, Tirit Kebabı, Hatay Tepsi Kebabı, Çömlek Kebabı, Kıyma Kebabı, Macar Kebabı, Tepsi Kebabı Antakya, Çöp Kebabı, Domatesli Kebap, Patates Kebabı, Kuzu Kebabı, Zırh Kebabı, Soğan Kebabı, Tepsi Kebabı, Halep Kebabı, Fırın Kebabı, İncik Kebabı, Beykoz Kebabı, Çentik Kebabı, Tas Kebabı, Talaş Kebabı, Konak Kebabı, Şaşlık Kebabı, Oruk Kebabı, Şeftali Kebabı, Tava Kebabı, Sırık Kebabı

И сами знаете, че ястия от автентичната кухня е най-добре да се дегустират на място от местните майстори. Следващият път, когато посетите съседна Турция непременно добавете към разходката и дегустация на видове кебап.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад- Джани

The post Видове кебап appeared first on Зелен Свят.

Това е начин да се избегне масовото убийство на животни и потенциално е доста по-екологичен, тъй като използва по малко земя, вода и енергия. Това е обещанието, което учените, разработващи „чисто месо“ дават. Проблемът идва със предразсъдъците на хората относно всичко създадено в лаборатория. Наричат го ненатурално и грешно. Въпреки общественото мнение, ако успеем да преглътнем презумпциите си, това месо може да помогне за нахранването на нарастващото население. Също така предоставя това по по-етичен и устойчив начин. Учените вярват, че хората бързо биха свикнали със лабораторно създаденото месо ако вкусът и текстурата са точни. Текущо не е позволено за консумация от външни хора извън компанията, тъй като твърдят, че е важно да бъде направено колкото се може по-близо до истинското месо, за да се избегне лошата преса.

Как точно се създава чистото месо?

Техниците взимат малка проба тъкан от животно, филтрират го и изолират клетките, който могат да размножат. Това означава, че трябва да бъде предоставена топлина и достатъчно кислород, както и да бъдат захранвани със сол, захар и протеини. Този процес измамва клетката, която си мисли, че е все още в тялото на животното. Тя натурално почва да се размножава. Въпреки, че могат да създадат мускул, мазнина и свързваща тъкан, голямото препятствие е да ги създадат по начина, по който ние сме свикнали да приемаме месото.

Казват, че текущо никой не е дори близо до лабораторно създадена пържола. Самата текстура има голямо значение за аромата и вкуса на продукта. Голямата цел на компаниите, който са се захванали със тази на пръв поглед непосилна задача, не е да създадат фантастично, вкусно месо, а просто месо, което има вкус на месо. За моментът проблемът е в самата големина на месото и текстурата, което трябва да се постигне. Със опити, експерименти и може би провали, в близкото бъдеще изхранването на населението може да стане поне малко по-лесно.

Автор: Мартина С. Попова

The post Лабораторно създадено месо appeared first on Зелен Свят.

Съществуват компании, които в лаборатория разработват месни растителни алтернативи, които се произвеждат от растителни протеини и водорасли, както и от производство на месо чрез разработване на животински клетки.

В лабораторията, първата пържола, произведена от клетки от крави, е подготвена по израелска инициатива. Текстурата и вкусът на говеждото месо не се различава от традиционното. Продуктът, който е първата в света пържола, все още е на етап прототип. Произведена от четири различни клетки от крава. Месото трябва да имитира формата, структурата и вкуса на телешкото месо.

Учените от Aleph Farms, взели клетките от живи крави и им позволили да си взаимодействат и да се възпроизвеждат. Тази среда имитира условията в тялото на животното. Целта тук е била да се произведе мускулна тъкан, както при животното. Пържолата се е произвела в сътрудничество с Технологичния университет на Technion в Израел. Инициативата има за цел да произвежда месо, без да убива животни и да постигне това по устойчив начин.

Произведената в лабораторията пържола е дебела половин сантиметър. За производството на това месо, което има същата структура и външен вид като традиционно месо, обикновено е необходимо да се отглежда говедо, използвайки големи пасища, изобилие от вода, храна и други ресурси. Компанията твърди, че този прототип на пържола е произведен за 2-3 седмици и струва 50 долара. Въпреки, че все още е по-скъпо от традиционното месо, трябва да знаем, че първите кюфтета за хамбургер, произведени в лаборатория в Холандия през 2013 г. са стрували в пъти повече.

Има и други компании, които работят в тази област, но тези компании обикновено произвеждат преработени месни продукти като колбаси и хамбургери. Засега Aleph Farms е единственият производител на месо под формата на пържоли. Произвежданите в началото продукти са сравнително тънки, но в бъдеще ще могат да произвеждат пържоли с различна форма и размери.

Продуктите на лабораторията все още не се продават на пазара. Aleph Farms се стреми да приготви пържолите си за продажба за 3-4 години.

Изкуственото производство на месо може да се развива много по-бързо, ако обществото осъзнае пълния ужас от убийството на десетки милиарди животни всяка година.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Бифтек или не… appeared first on Зелен Свят.

Целта на Световната здравна организация е да идентифицират неща, които евентуално могат да причинят рак. Сега те са анализирали червеното месо, както и обработеното. Изследвали са цели популации от хора и докладват, че обработените меса като кренвирши, кебапчета и подобни наистина причиняват рак. По-точно, ако се консумират всекидневно увеличавате рискът да получите рак. Пример дават с това, че ако ядете бекон всяка сутрин риска от рак се увеличава с 1%.

Все пак процентът е малък и е категоризиран в първата категория за сила от научни изследвания на неща, които предизвикват рак. В тази група се поместват цигарите, плутоний, дървесен прах и сажди. Не всички тези неща са еднакво опасни. Червеното месо обаче е категоризирано в категория 2А. Нещата в тази група са най-вероятно опасни, но няма достатъчно доказателства, за да се потвърди.

Рака е мутация на ДНК-то на клетките и те почнат да се размножават безспирно. Определени химикали се създават при обработването на месото, а готвенето след това може да доведе до още повече. При поглъщане и обработване в тялото тези вещества се натрупват и с времето могат да нарушат ДНК-то и да създадат ракови образования.

Това означава ли, че трябва да спрем да ядем месо?

Зависи… Колко ви харесва? Ако ядете месо при всяко едно хранене, може би е време да го понамалите поне малко. Ако си хапвате от време на време вероятно риска за вас не е особено значителен. Ако сте от тези, които изобщо не ядат месо, можем само да ви ръкопляскаме на упоритостта. Новото откритие за месото не ни предоставя никакви здравословни съвети, така че явно оставят изборът на нас.

Автор: Мартина С. Попова

The post Да спрем ли да ядем месо? appeared first on Зелен Свят.

Оказва се, че това, което слагаме в чинията е от значение. Експерти казват, че около 24% от глобалното изменение в климата може да бъде свързано с храната и изборите, които правим в нашето хранене. Това количество е два пъти повече от глобалният ефект на колите върху климата. Хората реално командват производството – нещата, които са най-търсени ще бъдат произвеждани в големи количества. Проблемът е, че за да се произвеждат огромното количество неорганична храна изисква изключително много ресурси, които в крайна сметка замърсяват природата.

Ако прегледаме ресурсите, които отнема една телешка пържола да достигне сочна и вкусна до вашата чиния се оказва, че тя отнема около 330 грама въглероден диоксид – това се равнява на почти 5 километра шофиране с кола. Ако решим да вземем под микроскоп пилешкото, то би отнело около 52 грама – сравнително по-малко. Факт е, че животновъдството допринася 4% от глобалното затопляне. Ако това ви се струва малко помислете, aко добавим транспорта. Числото става около 14%. Добавете и обработката и парниковите газове и получавате тези 24% с който започнахме. На всичко отгоре зърното, което животните консумират може да нахрани 3.5 билиона човека. Вероятно това ще ви наведе на мисълта, че ядем прекалено много месо, което е вярно.

Сега нека погледнем зеленчуците. За тяхното производство грубо ни отнема 14 грама въглероден диоксид. За зърнените продукти – само 2 грама, което практически е нищо. Реално това показва, че вегетарианството е най-екологичния начин за хранене. Експерти казват, че ако преминем към средиземноморска диета бихме могли да намалим глобалното замърсяване с 15%.

Средиземноморска диета

Не казваме, че трябва да ставате вегетарианци, но диета базирана повече около зеленчуци и зърнени продукти наистина би помогнала. Никой няма да ви спре да си хапвате месо от време на време, но е важно да не се прекалява. Колкото повече намалите консумацията си на месо, особено червено такова, толкова повече бихте помогнали на околната среда.

Автор: Мартина С. Попова

The post Еко диета appeared first on Зелен Свят.