Подземният град Деринкую може да бъде затворен отвътре с големи каменни врати. Всеки етаж бил затворен отделно. Градът създава типични условия на живот, както в други подземни комплекси в Кападокия. Изградени са винарни и преси за пресоване на масло, изби, конюшни, складови помещения, трапезарии и параклиси. На вторият етаж на подземния комплекс има просторна всекидневна с цилиндричен сводест таван. Известно е, че тази стая е била използвана като религиозно училище. Между третото и четвъртото ниво е вертикално стълбище. То води до кръстовидна църква на най-ниското (пето) ниво.

Голяма 55-метрова вентилационна шахта е използвана като кладенец. Мината също така доставя вода до селата. Според Министерството на културата на Турция, градът е построен от фригийците през VIII-VII в. Пр. Хр. в меката вулканична скала в района на Кападокия. Има сведения, че в епохата на Византия, подземният град Деринкую е разширен.

По време на Персийската империя Ахеменидите, градът е бил използван като убежище за бежанци. Във втората глава на зороастрийската книга Vendidad има позовавания на подземните бежански селища, построени от персийския цар Йима. Затова много учени смятат, че градът може би е бил построен от персите. Той е била свързан с други подземни градове с малки тунели. Провинция Невшехир има още няколко исторически подземни града, а Деринкую се свързва с Каймаки през 8-километров тунел.

Подземни градове и структури, издълбани от уникални геоложки формации, са се използвали като скривалища по време на набезите.

Днес тези места са археологически обекти. Като цяло те остават непокътнати. В района между Кайсери и Невшехир са открити повече от 200 подземни града, които съдържат поне две нива. Около 40 от тях съдържат поне три нива и повече. Градовете в Kaimaklı и Derinkuyu са два от най-добрите примери за жилищни подземни структури.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Мистичният Деринкую под Кападокия appeared first on Зелен Свят.

Отговорът е, че никой не знае със сигурност как и кога кафето било открито. Съществуват много легенди, които ни дават представа за това, какво се е случило.

Може би най-известната е за пътешественик в Етиопия, който забелязал, че животните които ядели плодовете на определено дърво били ненормално хиперактивни. Той решил да ги пробва. Легендата казва, че той бил изпълнен с толкова много енергия, че започнал да пее и танцува. Той споделя откритието си с хората и те се влюбили в кафето. Така започнала култивацията и консумацията му. По това време, хората не са разбирали от начините, по които описателните вещества работят. Те направили пътешественикът светец.

Счита се, че първоначално не са пекли зърната, но поради инцидент осъзнали, че това придава повече вкус и аромат. Малко по малко откритието се разгласявало и в крайна сметка попаднало в ръцете на турският народ. Те били изключително очаровани от напитката. Скоро след това всеки жител пиел кафе. За по-бедните били отворени заведения, които днес наричаме кафенета. Там те не само можели да консумират напитката, но се събирали да играят игри, да обсъждат политиците и всекидневният живот. Кафенетата се превърнали от обслужващи в социални места. Кафето било толкова ценно и обичано, че не било позволено да се изнасят сурови зърна. Търговците умишлено изпичали продукта, за да не може да бъде култивиран.

Как е стигнало до Европа?

Виена. Османската империя нападнали града, но били разгромени и прогонени. В паниката забравили торбите си с кафе докато се опитвали да избягат. Австрийците ги намерили известните зърна. Те не харесали горчивия суров вкус на кафето за това добавили мляко към него. Това до голяма степен е вида на кафето и днес. По онова време обаче напитката се считала за мюсюлманска традиция, което не се харесало на църквата. Проблемът станал толкова голям, че самият Папа трябвало да опита и да забрани кафето, за да се приключи. Той обаче харесал напитката толкова много, че я покръстил.

Скоро след това кафето попаднало в ръцете на италианците и французите и… знаете как продължило.

До ден днешен кафето е спасителя на студенти вечерта преди изпит и горивото на работещите, а кафенетата са мястото, където се виждаме с приятели за на по чаша кафе и малко клюки.

Автор: Мартина С. Попова

The post Произхода на кафето appeared first on Зелен Свят.

” Една чаша турско кафе има хатър за 40 години”. Но стига романтика. Ето и малко наука.

В резултат на изследвания, проведени по целия свят, е доказано , че турското кафе е много полезно за здравето. Чаша турско кафе съдържа 7 калории. Това е напитка, която съдържа калий, магнезий и фосфор. На ден спокойно може да се консумират поне  две чаши. Турското кафе дава енергия. Антиоксидантните  свойства на турското кафе, забавят стареенето на кожата, премахват възпалението на дихателните пътища, отварят бронхите. Твърди се, че регулира кръвното налягане,  намалява риска от психични заболявания, укрепва паметта. Турското кафе премахва главоболието.

По традиция  турското кафе  се сервира с чаша вода.

То се приготвя и консумира  по различни начини, във всеки регион.

В Босненската традиция,  например, кафето се приготвя без захар. С него ви поднасят бучки захар. Който иска да пие сладко кафе, първо отхапва от захарчето, след това отпива глътка кафе.

Кавказките турци приготвят кафето с мляко, но не какво да е мляко, а трябва да е от крава, която е родила съвсем скоро. Така приготвеното кафе има леко кисел вкус и това е незаменим ритуал за тях.

Интересно е кафето сварено на  свещ. Съвсем обичайно е, да се приготви турско кафе в горещ пясък.

Важен ритуал в пиенето на турско кафе е сърбането. Колкото и невъзпитано да ви се струва, това е начинът да се запази пяната му до края. Турското кафе се сервира с освежителни напитки, но най-много се предпочита турския локум.

Има интересна традиция свързана с турското кафе. Когато годежарите идват в дома на момичето да искат ръката ѝ, тя приготвя турското кафе по необичаен начин като добавя сол в кафето на любимия.  По този начин тя изпитва волята и търпението му. Ако потенциалният зет изпие кафето без да реагира, означава, че е търпелив и надежден мъж, подходящ за съпруг.

Скоро гледах интервю с един човек, който е създал виртуално приложение, зад което стои най-обикновената закачка да се гледа на  турско кафе. Идеята се родила вдъхновена от майка му, която често събирала близки и съседки да им гледа на кафе. Към днешна дата, той твърди, че успехът на приложението се дължи на това, че всъщност ви предсказват съвсем истински гадатели, които просто работят това. Чакат да си изпиете кафето и да им изпратите снимки на чашата за да разгадаят какво ви очаква в бъдеще. Приложението е популярно в 5 континента и има милиони последователи без никаква официална реклама…При това, приложението е напълно безплатно.

За щастие, турско кафе се намира в България и аз си го пия с повод и без повод, и да ви призная, за мен, турското кафе е идеалният начин за релакс в домашна атмосфера. Като с магия отмива натрупаната умора и негативни емоции на деня. А ароматът му, ме е пристрастил до степен, в която, дори да нямам време да си направя, минавам през кухнята, ей така да си помириша бурканчето с турско кафе.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад- Джани

The post Ориенталска приказка от кофеин appeared first on Зелен Свят.

Преди няколко години, в Бурса, режисьорът, с който бяхме там на един фестивал беше решил, че трябва да угои екипа. Водеше ни от един ресторант в друг за да „хапнем”…Ние не успявахме да огладнеем до следващото ядене. Какъв емоционален шамар и шок беше за ветеран сервитьорът в поредното заведение, когато предложи на многоуважаемите си гости чай и ние масово отказахме… Тези от вас, които са гостували в Турско, знаят, че там традицията на чая граничи с ритуал. Предлагат ти го по всяко време, на всяко място… По пазари, бутици, докато чакаш във фоайето на хотела, (ресторантите вече ги споменахме)… абе навсякъде… чай, та чай… сякаш всички имат някаква тайна мисия да ти пробутват този чай!!!! В интерес на истината точно тамошните турци във времето създадоха в мен това тягостно отношение към турският чай. И до ден днешен не го обичам. Tова съвсем не означава, че не е хубав. Напротив. Той не е просто чай. Това си е култ. Религия.
Ако някога го пия от уважение, си го поръчвам много светъл (açık ) и силно подсладен, защото мисля, че ако си го поръчам и с лимон, някой може и да ме набие… толкова учудено ме гледат.

нормалните хора май го пият нормален/среден (orta)

и мастерите в консумирането на чай, които пият силно концентриран чай и сърцето им не се разхлопва след това пият т.нар „заешка кръв” (Tavşan kanı).

Сега след като поровихме из личните ми спомени, нека обърнем взор към фактите.

(следва продължение)

Източник снимки: Google, Pinterest

Автор: Тезджан Ферад-Джани

The post Турският чай – традиция или истински култ appeared first on Зелен Свят.