Подгответе акаунта си в Instagram. Шоколадът с розов цвят се движи именно в тези среди и е голям повод за хвалба. Швейцарският производител на шоколад Бари Калебаут пусна новия си рубинен шоколад в САЩ и Канада. Компанията нарича рубин четвъртия вид шоколад, свързващ тъмния, млечния и белия.

Компанията представи дебюта на новия си рубинен шоколад в Шанхай през 2017 г. Той е “напрежението между плодовото зрънце и пикантната гладкост”, заяви компанията по това време, “Истинска дълбока наслада за сетивата.”

През същата година шоколадът има и търговско издание с известните десерти KitKat.

Шоколадът е естествен и е направен от рубинено какаово зърно. Бари Калебаут използва “иновационен процес”, който отне години да се развие (точният процес се пази в тайна), за да отключи вкуса и цвета на зърната. Компанията твърди, че не добавя плодове, вкус на плодове или какъвто и да е цвят на шоколада.

Въпреки че рубиненият шоколад идва в САЩ, това не означава, че можете да го купите веднага. За да го продаде, Бари Калебаут трябва да получи одобрение от Агенцията по храните и лекарствата (FDA), за да го продава като шоколад, съобщава Confectionery Production. Дотогава продуктът ще се нарича ” кувертюр рубин “.

Клипът показва как рубиненият шоколад се използва в сладкарниците и как хората реагират на вкуса му:

Превод – Нина Жишева

The post Рубиненият шоколад – новата наслада за сетивата appeared first on Зелен Свят.

Ягодата е плод от семейство Розови и е с високо съдържание на въглехидрати и витамин C. Съществуват няколко вида от род Ягода, като един от най-разпространените е горската ягода. Характерно за повечето представители е коренището с издънки, сложните тройни листа с прилистници, събрани в основата на стъблото, лъжливият плод и многото плодници.

Да започнем с вариации, получени от тези сладки, малки, разтапящи и изпълващи с нежност плодове.

Първото, което ми хрумва е мъфини с ягоди. Интернет ври и кипи с рецепти за така модерните и широко навлезли в ежедневието ни мъфини. Ягодите просто им добавят още по-стрррахотен вкус…

За почитателите на класиката – традиционна шоколадова торта с добавени ягоди. Ако нямате време да я сглобите вкъщи, поръчайте си. Познавам много добра майсторка на торти на съвсем достъпна цена…

Ултра мързеливо решение за заети хора – шишчета с ягоди. Изненадващият момент тук е, че дори не трябва да ги печете. Е, все пак, ще се наложи да купите шишчета и ягоди, и да ги нанижете…

Модификация на шишчетата от изрязани формички. Де факто, с помощта на тези формички може да оформите почти цялото меню за вечерта. Ще изглежда тематично, а и ще се видят усилията ви нагледно. Стискам палци да ви ги оценят.

Идея за изобретателни хора – чийзкейк с парфе от ягоди. Просто създайте блат от натрошени бисквити, смесени с малко разтопено масло и прясно мляко и може би някакви ядки, отгоре залейте с парфето и го охладете за няколко часа. Охо, това изисква и планиране… дам, определено не е за мързеливци.

Идея за смелчаги. Не знам колко е добра идеята, но да ви призная, аз си обичам сладолед всеки сезон… Друг е въпросът на фона на грипната вълна, колко хора могат да си го позволят. Но добре де… поне мъничко ягодов сладолед. Ако пък нещо се обърка и ви заболи гърло, поне после ще може да изядете цяла камара. Нали клин клин избивало… или това не се отнася за сладоледа, хм?!?

И накрая, ако наистина много, ама много сте заети или стиснати, или мързеливи, може просто да купите едни ягоди и да ги пльоснете върху едно шоколадово брауни. Комбинацията от шоколад и ягоди е печеливша. Винаги.

Не, че се налага, но имам и още една идея за почитателите на искрящото вино. Звучи така – вземете няколко средно узрели, добре измити ягоди и ги цопнете в любимото си бяло вино… найс, а?!?

И не на последно място – помнете, че любовта изисква поливане всеки ден. Може да пробвате всяка една от тези идеи абсолютно всеки ден.

А на бас, че другата страна няма да ви се разсърди…

източник снимки: Google, Pinterest

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Код ягоди appeared first on Зелен Свят.

         Малко по-късно, един от любимите ни домашно приготвени десерти (да , хваля се на младите, защото тогава нашите майки ВСЕ ОЩЕ приготвяха домашни десерти…ПЪК!) Та един от любимите ни десерти с брат ми, беше нещо наречено „негърски очички”…

Е, ако помнех онази кукла, със сигурност щях да знам дали наименованието на този вкусен десерт е обективно. Макар, че докато ви пиша тези редове, не мога да се отърся от натрапчивото канибалско чувство, ви уверявам, че в приготвянето на десерта няма нищо жестоко и варварско.

 Ето, уверете се сами.

Необходими продукти:

4оо гр. бисквити

125гр. краве масло

200 гр. захар

1 чаша прясно мляко

1 ванилия

По желание:орехи,стафиди,изсушени плодове

За овалването им са необходими: смлени орехи, кокосови стърготини, разтопен шоколад, шоколадови пръчици.

Бисквитите се натрошават на много дребни парчета. Към тях се прибавят разтопеното масло, захарта ванилията.

Размесва се всичко бавно, като по-малко се прибавя прясното мляко, така, че да може да се оформят топчета.

Оформените топчета се овалват по желание и вкус в гореизброените продукти.

Или пък така…ммм…

Хубаво е малко да престоят в хладилник, но завити в прозрачно фолио да кажем, защитени, защото много бързо поемат миризмата на други продукти.

Воаля , готови сте…

Аз още си ровя в спомените, но никаква кукла не изплува в съзнанието ми, а какви други глупости помня…

Надявам се, че осъзнавате колко бърз, вкусен и ефектен е този десерт, защото вариациите за добавки, формите и начинът на поднасяне са безкрайни и зависят само от вашето въображение, желание и…хм…свободно време…

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад- Джани

The post “Негърски очички” appeared first on Зелен Свят.

Скоро може да се наложи да се сбогувате с хумуса, авокадото, препечената филийка и виното. Поради глобалното затопляне и все по-екстремните климатични условия все повече култури по целия свят се борят с болести и променящите се условия.

Всеки, който е гледал “Синята планета” или е усетил ефекта на по-екстремното време, знае, че горските пожари в Америка, повишаването на температурите в Антарктида и изсветляването на Големия бариерен риф не са шега.

Възможно е въздействието на климатичните промени върху земята да означава, че дните на следващите храни могат да бъдат преброени.

Шоколадът

Променящата се глобална температура означава, че какаовите дървета, които растат само на 20° южно и северно от екватора, при висока влажност и богата почва се борят за живота си.

Изследване на Международния център за тропическо земеделие показва, че до 2030 г. производителите на какао ще започнат да изпитват намалена доходност от своите дървета

Фъстъците

Фъстъците също са застрашени. При висока влажност те плесенясват, а при недостатъчно валежи, няма да покълнат. Освен това те зле реагират на топлина, тъй като фъстъците прегарят, когато е твърде горещо.

Пчелният мед

Намаляването на пчелната популация означава, че производството на мед се забавя. Проблемът с изчезването на цели пчелни семейства от медоносни пчели означава, че броят на пчелите е намалял с 40% през последните 10 години. Пчелите са толкова важна част от нашата екосистема, че тяхното изчезване би означавало много повече, отколкото да нямаме мед на сутрешната си филийка – това би означавало загубата на много важни култури, от основни храни до памука.

Авокадото

Популярността на авокадото през последните години означава, че пазарът се старае да се справи с търсенето – особено като знаем колко трудоемко е отглеждането му. За отглеждането на две авокадови растения е необходима вода, колкото за банята на четирима човека. Още повече, че 80% от авокадото в Америка се отглежда в Калифорния, където сушата е сериозен проблем. Достигането на авокадото до купувачите става все по-трудно и по-скъпо, затова е възможно да съвсем скоро да гледаме авокадото само на картинка.

Оризът, царевицата и пшеницата

Това са най-важните култури, които хората отглеждат, тъй като от тях се изхранва по-голямата част от населението. Тези култури съставляват 51% от световния прием на калории и се очаква търсенето им да нарасне до 33% до 2050 г. Едно проучване от 2016 г. от Nature Climate Change казва, че земята, използвана за отглеждане на тези култури може скоро да остане неизползваема поради непредсказуемите промени на глобална температура и на климатичните условия.

Нахутът

За производството на една кутия от 400 грама консервиран нахут са необходими 4000 литра вода! Световните засушавания намалиха производството на бобовите растения с повече от половината.

Кленовият сироп

Вкусният сироп, с който поливаме палачинките си, се произвежда от сока от кленовото дърво, а кленовите дървета също намаляват. Сокът може да тече от дървото само, когато температурата падне под нулата през нощта и се повиши над температурата на замръзване през деня, при което налягането изтласква сока от дървото. Климатичните промени напоследък невинаги осигуряват тези условия за производството на кленов сироп. Д-р Тимоти Перкинс, директор на Proctor Maple Research Centre, споделя: “Изменението на климата определено ще има и вече оказва влияние върху индустрията с кленов сироп”.

Кафето

Климатичните проблеми са отговорни и за кафето. Те застрашават районите, където кафето расте, както и за измирането на пчелите, които са отговорни за около една четвърт от кафейната реколта. Кафето, опрашвано от пчелите, има повишен добив и качество, а по-високите температури и променливото време означават, че пчелите не са така продуктивни.

Бананите

И тези много популярни и вкусни плодове стават жертва на глобалното затопляне и променливите температури. Бананите се нуждаят от редовно напояване и умерено време, за да растат постоянно, но сегашните условия принуждават производителите на банани да купуват скъпи напоителни системи, вместо да разчитат на природата. Освен това бананите страдат от болести, което още повече влошава ситуацията.

Винените сортове грозде

Сякаш загубата на почти всички любими и необходими храни не е достатъчна, ами дори няма да можем да удавите скърбите си в чаша хубаво вино. През следващите 50 години се очаква спад от 85% в производството на винените сортове грозде, тъй като климатът става твърде горещ. Има повече от 1000 сортове винено грозде, но само 12 от тях съставляват по-голямата част от популярните вина, така че може да се наложи да кажете сбогом на любимата си бутилка. Ако обаче производителите разнообразят своите култури, можем да се надяваме на други, дори и по-добри вина.

The post Шоколадът и кафето изчезват? appeared first on Зелен Свят.

Смята се, че още през 1900 година пр. Хр. хората, които са живели в този регион, са почнали да обработват зърната на местното какаово дърво. Най-старите данни, които имаме казват, че зърната са били натрошени и смесени с царевично брашно и люти чушки, за да се направи питие. Не е било чаша топъл шоколад, а горчива, ободряваща, пенлива смес. Мезоамериканците са вярвали, че шоколадът е божествено дарение от змиоподобен бог, познат на маите като „Кукулкан“. Ацтеките използвали какаови зърна като валута и пили топъл шоколад на кралски пирове. Също така са ги давали на войните като награда за победа на бойното поле и са ги използвали в ритуали.

Човекът, на който можем да благодарим за появата на шоколад в Европа, е Ернан Кортес, жестокия испански конквистадор, който поставил по-голямата част от Мексико под испанска власт през XVI век. Неговият лейтенант докладвал, че кралят изпил 50 чаши от шоколадовото питие, поднесени в златни чаши. Когато се завърнал в Испания и донесъл със себе си какаови зърна, заради начините, по които мезоамериканците ги използвали, те се превърнали в афродизиак за европейците.

Първоначално, горчивият вкус ги направило подходящи за медицински цели. Но подсладено с мед, захар или ванилия питието станало изключително популярно из испанския корт. Нямало е аристократически дом без подноси за шоколад. Това модерно питие обаче било трудно и времеемко да се произвежда в голям мащаб. Това включвало плантации и внесен робски труд в Карибите и на острови в крайбрежието на Африка.

Светът на шоколада драстично се променя през 1828 година. Машинизирането на разнородни фабрични процеси достигнало и до шоколада със създаването на преса за какао. Тази иновативност можела да раздели натуралната мазнина, или още наречено какаово масло, от натрошените зърна, което оставило чист прах, който можел да се смеси и направи на питие или отново да се комбинира с маслото, за да се създаде солидния блок шоколад, който познаваме днес. Малко по-късно шведски кулинар добавил мляко на прах към шоколада, създавайки млечния шоколад.

От там нататък вероятно само можете да се досетите как креативни хора експериментират и миксират, доставяйки ни големия избор от шоколадови изделия, на който можем да се насладим днес.

Автор: Мартина С. Попова

The post Произхода на шоколада appeared first on Зелен Свят.

А има ли някой, който да не обича шоколад?!? Едва ли. В днешно време щом ти се прияде шоколад, можеш да изтичаш до най-близкия хранителен магазин и да си  купиш. Бляскави витрини, цели фестивали посветени на него, оригинални (и не толкова) реклами с огромна палитра от цветове и аромати те зоват с шоколадовите си пипала и ти доброволно се предаваш на тази страст. Обаче преди години не е било точно така…Хайде да поровим из дългия  и труден път на шоколада до наши дни.

В далечната 600 год.пр.хр. още великите маи,  заменяли какаови дръвчета за друга стока. Ацтеките и маите събирали какаовите зрънца и ги нарекли хоколат. От тези зърна приготвили питие, което нарекли зоколат.

(на каквато и трева да са били тези хора, трябва да им отдадем почит заради иновативното мислене)

Според едно предание на ацтеките, какаовите зърна са дошли от рая, за да направят хората умни и силни.

При своето четвърто пътешествие, Христофор Колумб донесъл на крал Фердинанд И какаови зърна, но покрай другите подаръци никой не им обърнал внимание.

(сами си вадете изводи на кого какви и  колко подаръци да носите )

Чак през 1519 год. , испанският пътешественик при своето посещение при мексиканския император бил почерпен с какаова напитка. Тя представлявала смес  от ванилия, какаови зърна и други билки, с гъстота на мед.

Преди да влязат в харема например го консумирали в големи количества.

( ама и чистачката лиии?!? )

Първото производство с търговска цел е било реализирано от французин, но в Лондон.

Поради изключително високата цена, естествено само определен кръг можели да си го позволят.

 (‘ма кое му е естественото на това да не можеш да си купиш шоколад, язъккк)

Някъде около  1600 г. един испански историк е написал:

,,Какаовите зърна имаха стойността на пари. За 10 какаови зърна можеш да си купиш

1 заек а за 100 една хубава робиня‘‘.

(е, щом сте включили и жена в тази класация, трогнати сме, евала)

През 1778 год. с използването на машина за мелене на зърна са започнали

истинско производство  на шоколад.

Всички  знаем,  че шоколадът е сладко  изкушение. Посягаме към него, когато ни е тъжно или след обилна вечеря, или защото не можем да му устоим. Разнообразието от вкус, форма и вид е безкрайно. Ето малко детайли с ползите от различните видове шоколад

Черният шоколад е прекрасен източник на антиоксиданти. Това се дължи на съдържанието на голямо количество какао или  т.нар. флавоноиди.

Млечният и белият имат повече захар, мляко и мазнини без толкова флавоноиди.

Най-полезен е шоколадът със 70 %какао.

През 1996 е направено изследване, според което мирисът на шоколад има ефекта на тет-а-вълни в мозъка, създаващи усещане за покой.

( и без това изследване пак ще си го ядем, спокойно)

Някои специалисти препоръчват какао на децата.

(за първи път го чувам)

Независимо обаче на кой шоколад се доверите, помнете, че той е по-свестен от мъжа ви. Не ви лъже, винаги е готов да ви утеши и ви очаква в топлата си прегръдка, особено в денонощните магазини. Не е нужно да го разбирате. Просто го обичайте.

източник снимки: Google\

автор: Тезджан Ферад- Джани

The post Шоколадът- универсалната терапия appeared first on Зелен Свят.