Ще оцелеем ли без бяло брашно?!?

Посветените знаят отговора – Да, ще оцелеем, защото има много и то здравословни алтернативи. Добре е да се знае, че: рафинираното бяло брашно има много малко естествени витамини и минерали. Наситено е с консерванти и високо фруктозен сироп. То се абсорбира от тялото като нишесте, което означава, че енергията му се изразходва бързо, а не бавно и ефективно. Освен това води до сериозни неприятни последствия върху здравето. А и защо да си го причиняваме, след като имаме избор?!?

Ето нещо конкретно, което може да предприемете, за да намалите употребата на брашното.

Смяна на брашното с черен боб: Разменете 1 чаша брашно за 1 чаша черни зърна, изплакнати, варени, изцедени и пречистени. Този заместител намалява калориите и добавя протеин. Работи особено добре за сладкиши.

Ето и някои Алтернативи на бялото брашно, които ще бъдат ваши първи помощници в опазването на здравето ви.

• Пълнозърнесто брашно – то се приготвя с бели пшенични плодове и е с по-мек вкус от обикновената пълнозърнеста пшеница.
• Брашно  от лимец – има по-малко калории от пшеницата и е по-високо съдържание на протеини. 
• Брашно от кафяв ориз  е особено добро, когато се комбинира с други брашна, като теф, елда или сорго. Той е безглутеново  и може да се използва за сгъстяване на супите.
• Кокосовото брашно също  е без глутен, с високо съдържание на фибри, с ниско съдържание на въглехидрати и добър източник на протеини.
• Соевото брашно  отново без глутен и има повече протеини от бялото брашно и добавя фин, вкусен вкус към рецептите. Може да се използва за сгъстяване.
• Брашното от просо е без глутен и добавя фин вкус, кремав цвят. Съдържа витамини и минерали. Най-добре е да се използва със смес от други брашна.
• Брашното от амарант  е с високо съдържание на протеини и без глутен..
• Брашното от елда се приготвя чрез смилане на елда, което също го прави доста полезно.
• Овесеното брашно може да се използва в съотношение 1:1 в повечето рецепти за печене, но трябва да се добави повече течност. 
•  Ръжено брашно е без глутен, по-тъмно и по-плътно от повечето други видове брашно.
• Банановото брашно може да замени обикновеното. То има чудесен вкус и е без глутен.
• Брашното от нахут е без глутен, и е с високо съдържание на протеини
• Брашното от тапиока се приготвя от корен от маниока, нишестен вид зеленчук.
• Бадемовото брашно е направено от смлени бадеми, така че също е без глутен и без зърно! Може да се използва за печене на сурови десерти, хляб и за вегетариански бургери и фалафел.
• Храната от тиквено семе е без глутен, без зърно, без ядки и може да се използва за сгъстяване на супи и добавяне на вкусен вкус към рецептите.
• Сусамовото брашно е безглутенова, свободна от зърна и свободна от ядки алтернатива на брашното, което е направено от смлени семена от сусам.
• Слънчогледовото брашно е без глутен, без ядки и е произведено от смлени слънчогледови семена.
• Брашно от семената на  чиа – също безспорно полезно.
• Лененото брашно е направено от смлени ленени семена и е едно от най-популярните свързващи вещества при печене без яйца.
• Конопеното брашно е направено от земни конопени семена и има мек, вкусен вкус.
• Брашното от киноа е без глутен, без зърно и едно от най-питателните брашна, но не трябва да се използва самостоятелно. Притежава лек, вкусен вкус.
• Царевичното нишесте е брашно, приготвено от пшеница или царевица. Използва се като сгъстител.

Съвети за използване на алтернативни брашна:

Когато използвате заместители на бяло брашно и безглутенови брашна, обикновено трябва да комбинирате няколко брашна, за да получите същата или сходна текстура и вкус. Ето някои конкретни съвети:

• Когато се използва пълнозърнесто или друго брашно, брашното се пресява два или три пъти.
• Опитайте да добавите 2 1/2 чаени лъжички бакпулвер на чаша брашно
• Добавянето на малко повече мазнини (за предпочитане от здравословния вид) към рецептите може да помогне за запазването на крайния продукт, както при палачинките.
• След комбиниране на мокри и сухи съставки, оставете тестото да престои поне 10 минути, за да позволите на брашното да абсорбира течността.

След като се спряхме на алтернативите и знаем, че имаме избор, защо да не опитаме. Виртуалното пространство изобилства от рецепти…

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани