Да започваме. Необходими продукти:

Тесто: 2 чаени чаши брашно , ½ чаена чаша вода, 1 яйце, Количество колкото Кибритена кутийка маргарин

За вътрешността (пилав): 2 чаени чаши ориз, 2,5 чаени чаши пилешки бульон, 300 гр. пилешко месо, 1 кафяна чашка олио, 1 глава лук, 1 чаена чаша обелени бадеми, 1 кафяна чашка ,,птиче грозде“, Щипка канела, чер пипер, 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок, 30 гр. краве масло, сол.

Начин на приготвяне:

В купа с топла вода се накисва оризът с една лъжица лимонов сок за около 30 минути. След това, се измива обилно и се оставя в цедка, за да може ориза да се отцеди добре. Пилешкото месо се сварява заедно със сол на вкус и една лъжица лимонов сок. След като се свари, месото се вади от бульона и накъсва на дребни парчета. Нарязаният на дребно лук се задушава в малко мазнина. След като омекне, се добавя ориза. Бърка се с дървена лъжица и постепенно се добавят:  ½ чаена чаша бадеми, канела, чер пипер и сол. След като добавите пилешкото месо и 2,5 пилешки бульон се оставя на бавен огън, докато ориза поеме целия бульон. В дълбока купа, от брашното, водата, яйцето и маргарина се меси твърдо тесто. Прехвърлете тестото върху плот, поръсен с брашно. С помощта на точилка разточете лист с големина около 0,80см диаметър. Намажете  с масло традиционна форма за кекс. Наредете по стените и дъното останалите бадеми.

Внимателно, без да размествате бадемите, сложете тестото във формата, като оставите излишните краища извън формата. Изсипете ориза върху тестото. Загърнете навътре оставените навън краища Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 15-20 минути. При поднасяне се обръща обратно в плато за сервиране. Воала, готови сте!

Някои домакини, които нямат време да точат тесто, предпочитат да използват готови кори, които се наричат “юфка”. Те са по- меки и устойчиви от тези, които ние познаваме.

Бел. В Турция към продуктите се добавя и един специален сорт сушено дребно грозде, което условно се нарича “птиче грозде”.

Здравословният вариант на този забулен пилаф е, вариантът, в който тестото се замества с тънко нарязани лентички от патладжан, които също леко се запържват в мазнина преди да се наредят в тавичката.

Може да декорирате по ваш вкус с магданоз, маслини, домати… изборът и отговорността са ваши. Аз съм по идеите… 🙂

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Забулен пилав appeared first on Зелен Свят.

Когато се говори за баница, без да се уточнява каква, се подразбира класическа баница с плънка от бяло саламурено сирене. Към сиренето може да се прибави газирана вода, яйца, с мляко, без мляко – всяка домакиня си има свой начин и тайна. Всеки има свободата да импровизира с форма, подправки, добавки и пълнеж.

Сега ще разгледаме малко алтернативи на класическата баница. Ако искате да допълните трапезата довечера и да изненадате близките си приятно, действайте.

Баница с праз

Предимството на тази баница е, че и полезна освен всичко друго.  Дори си мисля, че може да се включи в диетата… Някой да внесе проекто закон сред лекарите диетолози с това вкусно предложение, моляяяяяя… Друг вариант на тази баница е, че когато задушавате праза, може да добавите и кайма.

В Родопите е популярна баницата с ориз.  То в Родопите човек каквото и да яде, все е вкусно… Изобщо не се заблуждавайте, че е от баницата. От планината е…

Баница със спанак

На тази (също почти здравословна баница) може да се направи заливка като на мусака отгоре… Също така може да се облъчат малките деца с идеята на Попай Моряка за спанака и мускулите…Обикновено действа…

Баница със зеле.

Тук главният герой е зелето. Може да се използва обикновено, но за предпочитане е китайското, защото е по-фино. За да омекне и да не се чувствате като хрупащ заек, е добре да подготвите плънката със зелето, като го задушите предварително в малко мазнина например…

По Коледа е популярно да приготвите тиквеник, но предполагам, че вече сте се досетили и вероятно преяли по Коледа се въздържам да ви го предлагам.

Баница с картофи

Яла съм в една сладкарница в Кърджали и се съмнявам, че мога да докарам техният вкус вкъщи. В случая имам 2 новини:

– изработката е лесна е добрата;

– Лошата новина е, че тази баница е високо калорична баница, тип „захарна бомба”…дайте си сметка комбинация, от колко нишестени продукти е, ама к’ви дреме… ще отслабнем за лятото…

За финал ви оставих една вкусотия, която в турско се нарича буквално преведено – „ Цигарена баница”  ( Sıgara böreği ). Вероятно името идва от формата на баничките, които наподобяват пури. Различното е, че се приготвят от специални кори (които се казват кори за юфка – yufka böreği, които са фини, меки и доста еластични. Никак не се трошат и късат като нашите „нормални” готови кори за баница, и се пържат вместо да се пекат. Вкусът е… неописуем.

Сега като се замисля, май е най-добре, в крайна сметка сами да си наточите кори. Поне ще знаете какво се съдържа вътре….Ако разполагате с необходимото време, де…

Аз веднъж пробвах вместо с тиква, да сложа настъргани ябълка и канела и да ви призная, се получи много интересно… Дали пък утрешната късметлийска,  да не е отново такава… И без това имам достатъчно ябълки в хладилника в момента… А вие решихте ли вашата каква ще бъде?!?

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Родата на класическата баница appeared first on Зелен Свят.