В мъртвия център на припокриващия се район седи на доматът. Защо той е плод и защо е зеленчук?

Ботанически казано, плодът е структура, носеща семена, която се развива от яйчника на цъфтящо растение, докато зеленчуците са всички останали растителни части, като корени, листа и стъбла. По тези стандарти, пълните със семена израстъци като ябълки, тикви и домати са плодове, докато корените като цвекло, картофи и ряпа, листата като спанак, зеле и маруля, и стъблата като целина и броколи, всички са зеленчуци.

Перспективата обаче е доста различна в кулинарните условия. Много храни, които са, ботанически казано, плодове, но които са солени, а не сладки, обикновено се считат за зеленчуци от готвачите. Това включва ботанически плодове като патладжани, чушки и домати.

Дебатът за плодове срещу зеленчуци понякога може да достигне до такива критични нива, че се налага намесата на закон. В случая с Върховния съд на Съединените щати от 1893 г. Nix. срещу. Hedden, съдът единодушно постановява, че внесеният домат трябва да се облага като зеленчук, а не като плод с по-малко данъци. Съдът признава, че доматът е ботанически плод, но е приет с онова, което те наричат ​​”обикновени” определения на плодове и зеленчуци, с определенията, които се използват в кухнята.

Превод – Нина Жишева

The post Плод или зеленчук? appeared first on Зелен Свят.

Мезето се консумира предимно без хляб и с алкохол. Месното мезе принципно се поднася  на тънки резени.

Според българската (а и преобладаващо балканска) традиция мезетата се поднасят или като предястия, или като микс от гарнитури, в отделно блюдо или в общо блюдо с месен аламинут. Хайде да разгледаме някои от най-популярните.

Снежанка

Почитателите на ракия и водка твърдят, че тя е чудесно мезе през студените зимни месеци. Необходимите продукти за тази салата са: 1-1.500 кг. кисело мляко, една средно голяма прясна краставица, няколко скилидки чесън, сол, свеж копър, олио/зехтин, орехови ядки. Още: тензух.

Първата стъпка е да се прецеди киселото мляко през чиста суха кърпа (тензух) и да се прехвърли в удобна за разбъркване купа. След това краставицата се реже на ситни кубчета и леко се посолява. Чесънът се счуква с щипка сол в хаванче и тогава се добавя към изцеденото мляко.

Прибавят се  3-4 супени лъжици олио/зехтин и 1 супена лъжица ситно нарязан копър и 3-4 супени лъжици ситно нарязани орехи.

Кьопоолу

Приготвяне:

Патладжаните и чушките се почистват, измиват и почистват. Доматите се белят и режат на кубчета. Скилидките чесън смачкват добре. Патладжаните и чушките се изпичат във фурна, докато добият приятен загар. След това люспите на чушките и кожата на патладжаните се бели. Режат се на кубчета. С помощта на пасатор  патладжаните и чушките се намачкват. Бавно се прибавя зехтина. Овкусява се със сол и пипир.

Руска салата

Сварените до пълна готовност картофи се обелват и нарязват на дребни кубчета. Изсипват се в купа и към тях се добавя прецеденият грах, нарязаните на кубчета шунка, кисели краставички и варени моркови, а също и нарязаните на дребни парченца твърдо сварени яйца.

Салатата се овкусява с майонеза, лимонов сок, черен пипер и сол. Разбърква се старателно и се сервира.

Като основа за мезета служат и различните видове сирена и кашкавали (за вина), печен пипер, варени картофи, всички видове зърнени култури като боб, нахут, червена леща и др. Сварените яйца са идеални като добавка към салати, дори като основа за отделна салата.

Мезетата са най-разнообразни и са неделима част от балканската трапеза. Заимствани от различните кухни, подходящи за всеки вкус и лични предпочитания, те са разнообразни и вкусни.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Накъде без мезе?!? appeared first on Зелен Свят.

Нека ядем повече плодове.

Плодовете са добра храна, ако искате лека закуска, а междувременно са и здравословни. Плодовете и зеленчуците съдържат много витамини и минерали, от които се нуждае тялото. Ако можете да изядете 2-3 броя плодове по избор всеки ден, това е огромна стъпка в правилната посока за създаване на един приятел, полезен навик.

Пийте повече вода.

Водата е по-важна за тялото от всичко друго и затова трябва да е приоритет пиенето на поне 2 литра вода всеки ден. Те помага за изхранването на клетките, транспортирането на вещества из тялото и изхвърлянето на вредни токсини. Уверете се, консумирате достатъчно вода на ден. Няма как да ви навреди.

Премахването на цигарите.

Тютюнопушенето е навик, който е изключително опасен за нашето тяло. Макар и да е приятно, те не само ви вредят, но и бъркат на дълбоко в джоба ви. Първоначалният стремеж не трябва да е цялостното премахване изведнъж, защото много от нас знаем, че това просто не работи. Стремете се просто да ги намалите, закупете никотинови лепенки и дъвки или инвестирайте в електронна цигара. Малко по малко може би сами ще забележите промяната и няма да се нуждаете от цигарите.

Повече сън за по-добро здраве.

Сънят е от съществено значение за тялото и психическото ни състояние. Той е изключително важен за брой критични функции, включително здравето на мозъка. Сънят е процес, през който отпускаме тялото и му позволяваме обработи и премахне повреди и токсини. Нуждаем се от добър сън и изключително важно да получавате поне 7-8 часа почивка всяка нощ. Изключите телевизора и телефоните малко преди да си легнете, защото ще помогне да се отпуснете и ще подобри качеството на съня ви.

Автор: Мартина С. Попова

The post Как да създадем добри, полезни навици appeared first on Зелен Свят.

Проучването е проведено от изследователи от Университета в Гуелф. Екипът разгледал глобалното селскостопанско производство и с тези данни може да прогнозира селскостопанското производство до 2050 г. Те сравняват своите открития с количеството храна, с която диетолозите казват, че хората трябва да се хранят. Екипът работил на предположението, че здравословната диета трябва да се състои от половината плодове и зеленчуци, една четвърт пълнозърнестите храни и последната една четвърт да бъде белтъчини, мазнини и млечни продукти. Това са същите препоръки, изложени в ръководството на Харвардския университет „Здравословна храна“. Екипът след това разгледал колко земя в момента се използва за земеделие и колко земя е необходима, за да изпълни изискваните здравословни насоки. Те използвали оценката на ООН за световното население. Те предполагат, че вероятно населението ще достигне до 9,8 милиарда до 2050 г. Тези данни показват, че здравословните храни скоро ще бъдат недостигащи.

Открили, че текущо произвеждаме 12 порции зърно на човек вместо препоръчителните 8, 5 порции плодове и зеленчуци вместо 15, 3 порции масло и мазнина вместо 1, 3 порции протеин вместо 5 и 4 порции захар вместо нищо. Това по начало е доста тревожна информация. Изследователите отбелязват, че повечето развиващи се страни отдават приоритет на производството на въглехидрати, които са по-лесни за производство. Същите тези страни също са склонни да харчат повече пари за изследване и развитие на култури, в сравнение с инвестирането на същите тези пари в устойчиви технологии за отглеждане на плодове и зеленчуци, като градските вертикални градини.

За да се гарантира, че всеки гражданин има достъп до здравословни, полезни храни до 2050 г., населението трябва да направи няколко промени. Те включват консумация на по-малко месо и консумация на повече растителни протеини.

Автор: Мартина С. Попова

The post Няма достатъчно плодове и зеленчуци за всички appeared first on Зелен Свят.

Проучването наблюдавало 27,842 здрави мъже специалисти на средна възраст. Били помолени да попълнят въпросник, свързан с дневната им консумация на храна, включително какъв тип храна и колко порции плодове и зеленчуци си хапват. Повторили този процес на всеки 4 години в продължение на 20 години. Участниците били тествани и върху уменията им за мислене и памет поне 4 години преди завършването на проекта. Открили, че 55% от участниците са имали добра памет, 38% имали умерени умения, а 7% имали лоша памет.

След това разделили участниците на пет групи въз основа на консумацията на плодове и зеленчуци. Те открили, че мъжете, които ядът високи количества зеленчуци, са с 34% по-малко склонни да развиват лоши мисловни умения, отколкото мъжете, които консумират малко зеленчуци дневно. Авторът на изследването казва, че един от най-важните фактори в това изследване е, че са успели да проучат и проследят толкова голяма група мъже за период от 20 години. Това предоставило възможността за много показателни резултати. Диетичният избор се оказва, че е доста важен за поддържане на здравето не само на тялото ни, но и на мозъка и психиката ни.

Авторите на проучването признават, че проучването не показва, че яденето на плодове и зеленчуци и пиенето на портокалов сок намаляват загубата на паметта. Техните резултати само показват връзка между тях и отново подчертават важността на добрата балансирана диета и здравето. Ако чаша портокалов сок ще помогне за поддържането на добър и остър ум, това показва, че всеки може да го направи.

Автор: Мартина С. Попова

The post Портокаловият сок подобрява паметта appeared first on Зелен Свят.

Детайлна информация, разбира се, може да получите от лекуващият лекар, но не е лошо да познаваме някои основни правила. Ето и някои от тези храни и напитки.

Мляко и млечни продукти спрямо Антибиотици

Калцият съдържащ се в млечните продукти може да отслаби действието на антибиотиците. Поради тази причина старайте се между приема на антибиотик и млечни продукти да има най-малко 2 часа разлика. Освен това,  напитки съдържащи кофеин или храни с киселинно съдържание като доматите например може да повишат чувствителността на стомаха.

Месо и месни продукти спрямо лекарства съдържащи желязо

Ако са ви изписани лекарства съдържащи желязо, то приемането на месни и млечни  продукти непосредствено с приема на лекарства, ще попречи на усвояването на желязото от организма ви. Трябва да има интервал от 1.5 – 2 часа помежду им.

Чай, шоколад спрямо лекарства за бронхи

Черен чай, кола, шоколад, алкохол са сред напитките, които си противодейсват с тези лекарства. Не само, че пречат, а  консумацията им дори може да доведе до странични ефекти като учестено сърцебиене, нервност, главоболие, гадене, повръщане.

Грейпфрут спрямо антибиотични и противоалергични лекарства

Грейфрутът има способността да взаимодейства с някои съставки на антибиотиците и да окаже въздействие на предозиране с антибиотици. Необходимо е да има интервал поне 4 часа между прием на лекарство и консумиране на плода. В комбинация с противоалергични лекарства може да доведе до главозамайване и световъртеж, така, че умната с комбинацията им.

Листни зеленчуци спрямо лекарства за разреждане на кръвта

Консумацията на някои листни зеленчуци като зеле, спанак, магданоз, марули, броколи отслабват въздействието на лекарствата за разреждане на кръвта заради съдържанието на мастно разтворимия витамин К.

Най-важното, което трябва да запомните от тази статия е, когато са ви изписани лекарства за какъвто и да е проблем да разпитате лекуващият  ви лекар как и какво може да консумирате, както и за действието им спрямо лекарствата. С грижа и внимание за собственото си здраве, всичко ще е по-лесно.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад- Джани

The post Храни и лекарства appeared first on Зелен Свят.

Оказва се, че това, което слагаме в чинията е от значение. Експерти казват, че около 24% от глобалното изменение в климата може да бъде свързано с храната и изборите, които правим в нашето хранене. Това количество е два пъти повече от глобалният ефект на колите върху климата. Хората реално командват производството – нещата, които са най-търсени ще бъдат произвеждани в големи количества. Проблемът е, че за да се произвеждат огромното количество неорганична храна изисква изключително много ресурси, които в крайна сметка замърсяват природата.

Ако прегледаме ресурсите, които отнема една телешка пържола да достигне сочна и вкусна до вашата чиния се оказва, че тя отнема около 330 грама въглероден диоксид – това се равнява на почти 5 километра шофиране с кола. Ако решим да вземем под микроскоп пилешкото, то би отнело около 52 грама – сравнително по-малко. Факт е, че животновъдството допринася 4% от глобалното затопляне. Ако това ви се струва малко помислете, aко добавим транспорта. Числото става около 14%. Добавете и обработката и парниковите газове и получавате тези 24% с който започнахме. На всичко отгоре зърното, което животните консумират може да нахрани 3.5 билиона човека. Вероятно това ще ви наведе на мисълта, че ядем прекалено много месо, което е вярно.

Сега нека погледнем зеленчуците. За тяхното производство грубо ни отнема 14 грама въглероден диоксид. За зърнените продукти – само 2 грама, което практически е нищо. Реално това показва, че вегетарианството е най-екологичния начин за хранене. Експерти казват, че ако преминем към средиземноморска диета бихме могли да намалим глобалното замърсяване с 15%.

Средиземноморска диета

Не казваме, че трябва да ставате вегетарианци, но диета базирана повече около зеленчуци и зърнени продукти наистина би помогнала. Никой няма да ви спре да си хапвате месо от време на време, но е важно да не се прекалява. Колкото повече намалите консумацията си на месо, особено червено такова, толкова повече бихте помогнали на околната среда.

Автор: Мартина С. Попова

The post Еко диета appeared first on Зелен Свят.

1. Джинджифил
   
   Съдържа веществото джинджепол, което лекува отекли стави,кръвоносни съдове, стомах и черва. Усилва имунната система и е лекарство дори за морска болест.
2. Канела
   
   Много ефикасно сваля кръвната захар, убива микробите в тялото и подобрява мозъчните функции.
3. Череши и вишни
   
   Богати на витамин С и други антиоксиданти, те доказано облекчават болките в жлъчни камъни и артрит и намаляват отоците по тялото.
4. Лук и чесън
   
   Всички зеленчуци от семейството лукови са превъзходно средство срещу възпаления, а освен това свалят нивото на лошия холестерол. Най-силно антираково действие има чесънът.
5. Куркума
   
   Този жълт корен съдържа куркумин, съставка, която прави чудеса срещу възпаления. Куркумата действа и като обезболяващо.
6. Орехи
   
   Най-добрият източник на растителни омера-3 мастни киселини. Съдържат ги и други ядки, но орехите са най-много. Помагат за здраво сърце, за здрави стави, за добро кръвообращение и за остър ум.
7. Ананас
   
   Хем е вкусен, хем е единственият източник на бромелаин – ензима, който лекува мускулни травми. Той премахва подутините и се включва във възстановяването на съединителната тъкан. Ананасът помага при храносмилането и облекчава болката при ревматизъм.
8. Моркови
   
   Богати на витамин А, морковите съдържат и каротини, Те арестуват виновниците за възпаленията – свободните радикали в тялото. Точно същото правят и другите оранжеви храни – кайсии, тикви, чушки и др.
9. Ленено семе
   
   Ако докторът ви предписва омега-3 мастни киселини, но не можете да се насилите да глътнете лъжичка рибено масло, има алтернатива – ленено масло. То е богато на омега-3 колкото и рибата.
10. Листни зеленчуци
    Колкото са по-тъмни, толкова по-добре. Премахват възпаленията на мозъка, намаляват риска от рак и заздравяват сърцето.

БОНУС: Червено вино

Съдържа същите флавонойди като листните зеленчуци, но и ресвератрол. Това е чудодейната съставка, заради която най-големите любители на виното – французите, толкова рядко страдат от сърдечни болести.

Автор: Мартина С. Попова

The post 10 храни, полезни за всичко appeared first on Зелен Свят.