Някои храни – като нар и шам-фъстък в САЩ – се издигат до славата на храненето, защото голяма компания, която доминира в производството и продажбите, плаща голяма част от изследванията. Но спонсорираните изследвания могат да засенчат науката, казва Ройзън. Националният млечен съвет, например, „има огромен маркетингов клон“, което му позволява широко да популяризира действително хранителните аспекти на млякото, киселото мляко, сиренето и др. Някои млечни продукти съдържат съединение, наречено лецитин, дълго считано за здраво. Въпреки това, тя взаимодейства с чревните бактерии, за да произведе увреждащото съединение триметиламин, който причинява възпаление и може да доведе до заболяване. Жълтъкът също има лецитин и Ройзън съветва минимален прием.

Високо проучените храни не винаги са тези, които трябва да ядете. Ройзън предлага избягване на диети с ниско съдържание на въглехидрати, като подчертава маслото, сиренето и многото месо. Дори здравословното говеждо месо, съдържа карнитин, друг производител на триметиламин. “Протеинът не е различен, независимо дали е хранен с трева или хранен със зърно.” Червеното вино или щедрото изпръскване на неподправен екстра-девствен зехтин – две най-добре проучени храни – може леко да смекчи отрицателните ефекти от месото и млечните продукти. Но алкохолът е опасен и маслиновото масло е с високо съдържание на калории.

Най-добрият залог, казва Ройзън, е да се следва науката, а не усещането. Яж зеленчуци. Вместо месо, изберете сьомга или океанска пъстърва – те имат по-добро рибено масло от повечето други видове с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на живак. Пийте черно кафе (може да е добро за черния дроб). Закускайте ядки, но не прекалено много. И за десерт: хапка от тъмен шоколад.

The post Най-проучваната храна appeared first on Зелен Свят.

Неговата родина е Централна Америка, но се отглежда и в Мексико, Югоизточна Азия, Южна Америка и Израел.

Красивите цветове на растението могат да се видят само нощем, затова много често е наричано “лунно цвете” или “кралица на нощта”. На външен вид, драконовият плод има продълговата форма, покрит с червени, жълти или розови израстъци, които му придават наистина уникален облик.

Легендата разказва, че драконовият плод е създаден преди хиляди години от драконов, огнен дъх. По време на тежка битка, когато драконът издишал огън, последното нещо, което излизало от носа му, бил този плод. След като войниците убиели змей, плодовете били събирани и дарявани на императора като ценно и желано съкровище. Плодовете се приемали символ на победата.

Важно е да се знае, че те са пълни с жизненоважни хранителни вещества, включително витамин С, въглехидрати, фибри, витамини, калций, желязо, фосфор и ликопен.

Ето какво ще се случи, ако консумирате тези плодове редовно:

 Рискът от диабет ще намалее

Драконовият плод  има нисък гликемичен индекс, който по същество има ефект на понижаване на глюкозата. Едно изследователско проучване установява, че то може да се извлече от бетацианина и антиоксидантната активност на плодовете. Въпреки това, ефективността на сортовете може да се различава. Както в случая с много плодове и зеленчуци, драконовите плодове са с високо съдържание на антиоксиданти, които са средство за борба с болестите, като предотвратяват и дори убиват свободните радикали.

Драконовите плодове съдържат няколко вида антиоксиданти, включително витамин С, беталеини и каротеноиди. Твърди се, че намаляват риска от някои видове рак чрез потискане на раковите клетки. Бета каротеноидите, които са отговорни за характерният цвят на плода, също имат ползи за здравето.

 По-добро храносмилане

Ако искате да поддържате храносмилателната си система здрава, трябва да консумирате фибри, а в драконовите плодове те са много повече от 7 гр. на една чаша. Драконовите плодове съдържат пробиотици, които убиват лошите бактерии.

По-здрава кожа

Антиоксидантите в драконовите плодове, особено витамин С, имат способността да се борят с увреждащите кожата свободни радикали като тези излъчвани от слънцето и дори да забавят процесите на стареене.

Екзотичният плод отдавна се използва в производството на крем за лице. Много хора по света създават паста от плодовете, която се прилага върху лицето, за да забави процесите на стареене, лечение на акне, както и на слънчеви изгаряния. Плодът Dragon съдържа флавоноиди, които са мощни антиоксиданти, извлечени от растенията. Флавоноидите, които са от решаващо значение за здраво сърце, се борят срещу развиването сърдечни заболявания. Витамин С, който също действа като антиоксидант, е установено, че подобрява сърдечно-съдовата система и стимулира имунната ви система.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Чудните Драконови плодове appeared first on Зелен Свят.

Широко разпространено вярване например, е че той спомага процесът на отслабване. В кулинарията, служи като подправка за ястия от домашни птици и риби.

Използва се като марината и за плодови компоти. Малини, дюли, касис и дори домати също са добра основа за оцет. В Нова Зеландия, например, за производството на оцет използват киви, а в Южна Корея  – Райска ябълка.

Виненият оцет е популярен в страните, където се развива винопроизводството. Оцетът, приготвен от червено вино, се счита за класика и се използва за  салати, като марината и компонент на много сосове. Белият винен оцет е по-лек от червеният.

Испания има свой собствен винен оцет – оцет шери, който има сладък вкус. А в Турция правят мек винен оцет от стафиди.

Оризовият оцет се обича на изток, особено в Югоизточна Азия. Оризовият оцет е бял, червен и черен. В Япония белият оризов оцет е за салати и суши. Китайците предпочитат силен черен оцет, идеален за месни ястия. Подсладеният червен оризов оцет се използва в ястия с морски дарове.

Оцетът от захарна тръстика е продукт на ферментация на сироп от захарна тръстика. Този вид оцет е най-често срещан във Филипините. Той е сладък и затова е добра добавка към пържени и задушени свинско месо, риба и домашни птици.

Кокосовият оцет е популярен във Филипините, за които кокосовото мляко се ферментира директно в ореха.

Смята се, че малцовият оцет е изобретен от британците. Той е обичан в Бавария, в Холандия и в Австрия. Малцовият оцет се предлага в три форми: дестилиран, светъл и тъмен. Прозрачният дестилиран малцов оцет се използва за приготвяне на марината, светлия за салати и сосове, а тъмният, кисел малцов оцет е най-подходящ за пържена риба и месо.

Балсамовия оцет се счита за цар на естествените оцети. Той се произвежда в Италия, като в продължение на няколко години се съхранява смес от винен оцет и варена гроздова каша в бъчви от различни сортове дърво. За ярък акцент са достатъчни само няколко капки балсамов оцет.

Ето и малко от хитрините на оцета:

Оцетът се използва широко при приготвянето на различни зеленчуци за зимата, т.е. за консервиране. Повечето микроорганизми, които развалят храната, не могат да живеят в кисела среда.

Оцетът придава специален вкус на ястия от японската и китайска кухня, особено суши и печено свинско.

Оризът няма да залепва, ако във водата, където се вари, се добави една чаена лъжичка оцет.

За повече обем и блясък на косата ви, използвайте ябълков оцет при изплакване.

Ябълковият оцет може да помогне при лечението на белези от акне, майка ми твърди, че прозорци се почистват идеално с оцет, а има твърдения, че помага дори за отпушване на канали.

Сега след като знаете за многобройните ползи на оцета, надявам се, че ви беше полезно и няма да гледате на него като “просто подправка”…

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Оцетът не е просто подправка! appeared first on Зелен Свят.

Начинът, по който започвате деня, може да има голямо значение за вашето здраве. Добрият сън е нещо, което не винаги е възможно след вечерен купон и пиене. По-старите поколения са по-малко склонни да прекарват вечерите си в града, създавайки добра рутинна. Не забравяйте да започнете деня със здравословна закуска, нещо, което е стандартно за по-старото поколение. Това ще ви предпази от прекалено дълъг престой по време на обедната почивка.

Докато младите предпочитат са гледат сериали в къщи, важно е да се направи усилие да за разходка навън, където ще получат необходимия витамин D. Изглежда сърдечна средиземноморска диета и много време на открито може да бъде ключът към здравословния начин на живот. Вместо да обядвате на бюрото си всеки ден, полагайте усилия да излезете навън – ще се изненадате от разликата. Преди е имало по голям акцент върху разходките. Ходенето е страхотно кардио и ви дава време да слушате любимата си музика. 10,000 стъпки на ден може да ви помогне да изгорите до 500 допълнителни калории – това може да ви помогне да свалите до половин килограм седмично.

Въпреки че има много неща, които можем да научим от по-възрастните хора за здравословния начин на живот, има и много неща, които те могат да научат от нас. Прекарването на време с по-възрастните може да им помогне да научат за технологиите и компютрите. Този тип споделяне на знания би могъл да бъде от полза и за двамата, когато става въпрос за здраве и знания. Поддържането на здравословно тегло е важно и нашите навици ще се отразят на следващото поколение. Така че поемете отговорността и погледнете към вашите старейшини за важните уроци свързани със здравето.

Автор: Мартина С. Попова

The post Проблемът с наднорменото тегло appeared first on Зелен Свят.

Сами вижте и вие…

Това дърво от Балканския полуостров се разпространява почти из цялата земя. Необходимо е обаче да се направи разграничение между два вида дървета: конски кестен (негодни за консумация, но лечебни) и кестенови сладки или благородни, плодовете на които се консумират.

Ядливият кестен расте в южните части на Европа, в Азия и Америка. А във Франция има дори празник на кестена. На този ден, на улицата се пекат красиви лъскави плодове, вятърът носи аромата им из цялата област и хората се радват, че имат такъв дар от природата.

Конски кестен срещаме в паркове и градини почти навсякъде, дори в райони с не много топъл климат. Използва се във фармакологията за приготвянето на различни лекарствени средства, които са направени от цветята, плодовете, листата и кората на това дърво.

 В България то расте в доста големи количества.

Плодовете на кестена са ядки. Те съдържат много нишесте, съдържат и фибри, минерали, захари и витамини А, С и комплекс витамин B. За разлика от другите ядки, кестенът не е богат на мазнини, но има повече от 60% въглехидрати в зависимост от сорта и мястото на растеж. Той също така съдържа и много протеини. От минералите в кестеновите ядки има такива като желязо, калий, натрий, фосфор, калций, мед и магнезий.

Поради наличието на протеини и скорбяла в кестените, той е доста калоричен: 100 гр. кестенови ядки съдържат почти 180 ккал. В печените ядки има още повече калории, но това не им пречи да бъдат важен продукт във  вегетарианското меню. Могат да бъдат изпечени, варени. Някои хора, дори правят супи от кестени, слагат го в хляб, месни ястия и пилаф. Ето и малко насоки за приготвяне на кестени.

Печени кестени

Измийте добре кестените.Направете два разреза /кръст/ на черупката, така че кората да не се пръсне по време на печене. Печете във фурната за около 15 минути.

Варени кестени:

Нарежете коричката на ядките, сварете ги в продължение на 3 минути в кипяща вода, след това отстранете от котлона.

Сос от кестени за месни ястия

Кестените се почистват, както за варене, след това се варят в месен бульон за около 15 минути. След като омекнат, те могат да бъдат смачкани или да се пюрират през блендер. След това на вкус се добавя масло, индийско орехче, сметана и сол. Сервира се като сос за патица, пиле или заек.

Конският кестен има лечебни свойства. С помощта на продукти от различни части на дървото, особено добре се спомага лечението при съдови заболявания, разширени вени и тромбофлебит. Също помагат при всичко, свързано със синини, ивици, натъртвания и различни наранявания.

Традиционната медицина отдавна използва пресните плодове на кестена за лечение на хронична диария и малария, и печени – за кървене в матката и хемороиди.

Кестенът се използва и при производството на хомеопатични лекарства, което показва неговата висока лечебна способност.

В Япония дори приготвяли чудесен десерт от кестени… Ах, тези японци, как да не им се възхищава човек…

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post С аромат на кестени appeared first on Зелен Свят.

Традицията е пряко свързана с дезинфекциращите свойства на среброто, защото с въвеждането на допълнителни храни в тялото на бебето, не винаги влизат само полезни бактерии. Ето защо, лъжицата от метал е способна да убие повече от 650 различни вида патогенни микроорганизми!

От древни времена за среброто се говори като за метал с чистота и девственост, способна да изгони всичко, което е зло и тъмно. По този начин, предците са знаели, че водата, която за известно време стои  в сребърни чаши, придобива лечебни свойства.

Сребърните кани за съхраняване на вода са използвани от повечето  древни народи. А в Аюрведа е описан процесът на потапяне на сребро в гореща вода и последващото лечение с тази вода на чревно възпаление, болезнена менструация, сърдечно заболяване.

През 1942 г., по време на строителството на пътя Бирма-Асам, хиляди работници са починали от холера и дизентерия. Един лекар от Англия, Р. Бентън, заповядал да се снабдят строителите с вода, напълнена със сребро, и по този начин спрял епидемията.

Зареждането на вода със сребърни йони не е приказка измислица, а хилядолетна мъдрост, доказана с научни изследвания. От средата на 19 в., технологията се е използвала активно в медицината. За разлика от антибиотиците, към които бактериите развиват резистентност, обработката със сребърна вода не причинява алергии или други негативни последици. Сребърната вода се използва в хирургията за лечение на ставите, за лечение на дълбоки гнойни лезии на меките тъкани и следоперативни конци. В гинекологията, водата се използва за лечение на възпаление на лигавицата.

В офталмологията, водата със сребърни йони се използва за изплакване на очите срещу конюнктивит, блефарит, кератит и други възпаления.

Сребърната вода лекува устната кухина и парадонтоза.

Вътрешно, сребърната вода може да се приема за лечение на пептична язва, гастрит, киселини, колит и алергии. Има благоприятен ефект и подпомага лечението на инфекциозни чревни заболявания.

За да получите лечебна вода със сребърни йони, трябва да поставите сребърен предмет в стъклен контейнер с течност и да го оставите за 5-12 часа. Времето зависи от обема на водата и размера на среброто. Например, трилитров буркан с вода ще трябва да престои до 24 часа и тогава да се консумира, но задължително прочетете и се консултирайте за подробна информация. Самолечението не е препоръчително в никакви случаи. Само напомням…

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Поверително за среброто и сребърната вода! appeared first on Зелен Свят.

Благодарение на непретенциозността на условията, в които се развива, Алабашът расте бързо във всеки климат и във всякакъв вид почва. И това води до неговата достъпна цена, което е важно, ако искате да установите здравословна диета в рамките на определен бюджет.  Родината на алабаша е източното крайбрежие на Средиземно море. Но той е бил отглеждан и широко използван още  в древният Рим. Благоприятните свойства на алабаша се дължат на наличието на витамини В, А, С, К, Е, РР, както и холин.

Съдържа и минерали – голям списък от всички необходими за правилното функциониране на тялото, вариращи от алуминий, кобалт и бор, завършващи с йод, селен, цинк, флуор. Алабашът е източник и на: растителни масла; протеини, глюкоза, фруктоза, ензими, аминокиселини. фибри. Количеството витамин С – 50 mg, което е половината дневна доза за възрастен човек или пълната дневна доза за дете до 13-годишна възраст. Ето защо растителността има друго име сред народа – “Северен лимон”.

Той има благотворен ефект върху работата на такива органи като черния дроб, жлъчния мехур и също стабилизира метаболитните процеси на целия организъм. Алабашът се препоръчва не само за бременни жени, но педиатрите  съветват да влезе в храненето на децата от околло 9–ят месец. Определено количество от него има и други ползи за човешкото здраве: подобряване на функциите на имунната система, поради което човек рядко страда от различни инфекциозни заболявания, лек диуретичен ефект, който допринася за стабилизирането на работата на бъбреците и намалява честотата на хипертоничните кризи, предотвратяване на утаяване на холестерол по стените на кръвоносните съдове, както и тяхното почистване.

Лекарите казват, че е добро средство в помощ на укрепване на мускулите на сърцето, за стабилизиране на кръвното налягане; продуктът може да се използва и за предотвратяване на атеросклероза , особено за тези в риск. Алабашът е в състояние да отстрани токсините от червата, затова се препоръчва за тези, които са склонни към затлъстяване или живеят в райони с химически нездравословна околна среда. Въпреки високата наситеност на продукта с макро- и микроелементи, витамини и дори наличието на глюкоза, калоричният състав на продукта е само 41,7 kcal на 100 g.

От него, ориентираните домакини приготвят вкусна супи, салати, яхнии.

Предимствата му ще бъдат много забележими при редовна употреба, за да подсилите зъбите и венците си. Широко се използва в козметиката, тъй като маските, базирани на алабаш могат дори да подобрят тена от първия път, да премахнат пигментните петна , разширените пори и, с редовна употреба, да направят кожата по-еластична. 

В народната медицина, алабашът се използва като основа при лечението на астма, туберкулоза, кашлица и възпаление на устната лигавица.  

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Алабаш – ползи без претенция appeared first on Зелен Свят.

Най-честото описание за нея е приблизително формулирано така: “Яркозелена на цвят, цялата покрита с мънички власинки, които щом бъдат докоснати, отделят парлив сок, който кара кожата ви да запламти и ще покрие опареното място с мънички мехурчета.”

Това звучи като основателна причина да се “страхуваме” от нея. Но днес ще изчистим репутацията ѝ на коварно растение и ще разгледаме ползите, които тя носи.

Копривата е крехка, тонизираща и богата на протеини, което я прави изключително полезна. Тя е добре позната в националната ни кухня, както и в медицината. Тя помага при лечението на различни болести, подобрява общото състояние на организма и често се използва за приготвянето на чудни ястия. Едно от най-популярните е супа от коприва, но може да се приготви и салата, като преди това листата могат да се минат с точилка, за да не жилят.

От древни времена, тя  се смята за мощно лечебно растение и за отличен помощник в борбата с редица заболявания. Не е учудващо, че билкари, уважавани медици и лечители от цял свят открай време я използват в практиката си и приготвят от нея лековити отвари и мехлеми.

Копривата е вид натурален концентрат от витамини. Аскорбиновата киселина в нея е два пъти по-голяма, отколкото в черен касис и лимон, а съдържанието на каротин е по-високо, отколкото при  моркови и киселец.  Само 20 листа от коприва осигуряват на тялото ви необходимото дневно количество витамин А. Освен това е богата на витамини К, Е и Б и микроелементи, сред които: желязо, магнезий, мед, калций и др. Листата от коприва също съдържат флаваноиди, танини,  фитонциди, органични киселини, хлорофил, гликозидии други.

Копривата съдържа силиций и органични киселини, благодарение на които има тонизиращи свойства: увеличава устойчивостта на организма към много бактерии, токсини, вредните ефекти от радиацията, укрепва имунната система и осигурява висока степен на защита на организма срещу недостиг на кислород.

Листата на коприва се използват в борбата срещу възпалителни заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, различни части на стомашно-чревния тракт под формата на инфузии. Понякога се използва прясно направен сок от коприва.

Има ентусиасти, които приготвят дори кюфтета от коприва.

Ето, коприво… Сега, когато повече хора знаят, може би ще използват с благодарност всичко, което може да им дадеш.

Прости ни, ние хората сме лекомислени в предразсъдъците си, знаеш.

източник снимки: Google

Тезджан Ферад – Джани

The post Коприво, прости ни! appeared first on Зелен Свят.

“Трудно е да се повярва, че женското тяло може да осигури такова вълшебно вещество за детето”, казва Диана Спалдинг, редактор на Motherly и сертифицирана акушерка. Това е още едно доказателство за това, което вече знаем.”

Ето какво казва науката за магията на майчиното мляко:

1. Майчиното мляко зависи от пола на детето

Проучванията показват, че съставът на майчиното мляко се различава значително в зависимост от това дали с него се храни момче или момиче. По-специално млякото, произведено за момичета, съдържа по-малко мазнини и протеини, отколкото млякото за момчетата.

Но това, което е още по-забележително, е адаптирането на млякото по искане на майката в различни култури. Изследване, проведено през 2012 г. установи, че бедни майки в Кения са произвеждали по-живо и по-добро мляко за своите дъщери, за да може здравото и красиво момиче да се ожени успешно в бъдеще и да спаси семейството си от глад.

2. Съставът на майчиното мляко се променя с възрастта на бебето.

Всяка майка, която е видяла как коластрата се превръща в кърма, може да потвърди, че млякото се променя. И тези промени продължават, докато бебетата растат.

3. Когато бебето е болно, кърмата осигурява повече защитни антитела.

Проучванията показват, че броят на левкоцитите в майчиното мляко се увеличава, когато бебето е болно. Друга мистерия: как тази информация се предава от детето на майката. Има теория, според която сигналите, които показват необходимостта от повече антитела, се предават през зърното, когато бебето суче.

Една жена споделя във Фейсбук как майчиното й мляко се промени, когато бебето й било болно – изглеждало повече като коластра.

4. Кърменето намалява рисковете от някои заболявания.

Проучванията показват, че при кърмените деца съществува по-малка вероятност да страдат от астма и алергии и причината може да бъде, че мастните киселини с къса верига, открити в майчиното мляко, са уникално способни да укрепят червата на кърмачетата и да доведат до подобрени имунни реакции.

Да не говорим за факта, че последните проучвания показват, че човешките протеини, открити в майчиното мляко, могат да помогнат в борбата с рака!

5. Човешката кърма има за задача да направи децата ни интелигентни

Въпреки че всички майки от бозайниците произвеждат олигозахариди в кърмата си, човешката майка произвежда супер-олигозахариди – около над 200 вида олигозахариди в човешкото мляко (HMO). И знаете ли кое е най-удивителното? Нашите деца дори не могат да преработят тези прости захари. Докато те не могат директно да разграждат олигозахариди, HMOs помагат да се подобри функционирането на кърмачетата и на свой ред спомага да се разграждат по-ефективно протеините и други форми на енергия.

Следвайки тези съображения, учените смятат, че хората (изцяло подсъзнателно) инвестират енергия в производството на HMO, за да дадат на децата си по-голям стимул за развитие на мозъка.

6. Кърмата по време на нощното хранене стимулира бебешкия сън.

Добра новина за майката, която иска бързо да се отвърне от нощното хранене. Кърмата, произведена през нощта, има по-високо ниво на съпътстващи нуклеотиди от дневното мляко. Това откритие накара изследователите да предполагат, че майчиното мляко е необходимо за по-здравословен бебешки сън.

Ако имате проблеми с кърменето, не забравяйте, че не само помагате на вашето бебе да расте, но, кърмейки, вие сътворявате магия!

The post Вълшебствата на майчината кърма appeared first on Зелен Свят.

С него се подобрява значително церебралната циркулация. По този начин, използването на това растение може да бъде отлично за предотвратяване на атеросклерозата. За тези хора, които имат проблеми с червата, артишока ще помогне за намаляване на нивото на отделяне на газове.

Това означава, че почти всички компоненти на обвивката на тинктурата, предпазват черния дроб от токсични вещества.  Произвежда се екстракт от артишок, както и лекарства под формата на таблетки Ако не можете да купите пресни зеленчуци от магазините за хранителни стоки или да поръчате продукти от страната на произход , можете да го закупите в лекарствената форма. Както вече беше посочено, артишокът се използва  за комплексно лечение на стомашно-чревни заболявания, черния дроб, предотвратяване на атеросклероза и други. Струва си да се помни, както при всяко лекарство, хранителна добавка – екстракт от артишок не трябва да се предписва като самолечение по никакъв начин. Той е спомагателно средство и е необходимо консултация с лекар специалист, ако ще го включвате в специална диета или лечебен режим.

Посветените, го приготвят в различни варианти, например пълнен с ориз, с гарнитура от задушени зеленчуци. Майка ми подшушва, че подправката, която най-добре си партнира с артишока е копър.

Много хора отбелязват, че след прилагането на продукти, на основата на екстракти от артишок, нервната система укрепва, мирът и спокойствието идват, стресът се случва изключително рядко и депресията отива в миналото. Звучи и изглежда  добре, защо не?!?

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Непознатият артишок appeared first on Зелен Свят.