Kısır е салата, на основата на булгур в турската и кюрдската кухня. Основната съставка е фино смлян булгур. Сервира се като мезе или гарнитура към основно ястие.

Основната суровина за безплодния булгур е булгур. Той е много по-питателен и полезен от ориза. Това е традиционна храна например в  Анадола-Турция, обаче аз „тормозя” майка ми да го приготвя често, нищо, че си живеем в България. Има много високи стойности на въглехидрати. Ето и предимствата му. Съдържа – Витамин В, цинк, трици, хром и магнезий се намират в булгура. Също така е много богат на фибри. Регулира дейността на червата, помага за отстраняване на запек. Редовната консумация на булгур от ранна възраст намалява риска от развитие на много болести в по-напреднала възраст. Особено в развитието на детското умствено развитие и костната структура, булгурът  е много полезен. Той е много устойчив на влага, мухъл и е един от храните, които не се развалят бързо. Ето и рецептата:

Необходими продукти:

1 чаена чаша фино смлян булгур.

Топла вода

1 връзка магданоз

1връзка копър

4-5 стръка джоджен

Сок от 1 лимон

2 супени лъжици доматено пюре

1 връзка зелен лук

Сол

2 броя домати

1 брой прясна краставица

2 супени лъжици салатен сос от нар

3 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне:

Булгурът се изсипва в дълбок съд, прибавя се 1 чаена лъжица сол. След разбъркване се добавя  1,5 чаена чаша топла вода (количество, колкото да покрие булгура). Покрива се с капак и се оставя около 30 минути да набъбне. През това време се нарязват на дребно добре измитите магданоз, копър, джоджен и зелен лук.

Прибавя се доматеното пюре към булгура (помним ли, количеството  на доматеното пюре е само 2 супени лъжици, да не стане на кисела лютеница работата), бърка се на ръка, докато пюрето  се размие хубаво и се смеси много хубаво с булгура.

Добавя се нарязаната зеленина. Прибавят се доматите и краставицата, нарязани на много ситно. Накрая се овкусява с лимоновия сок, салатен сос от нар (не е задължително) и зехтин.

И така в случая вместо познатото – “Бон апети” ще ви го кажа на турски за да е в духа на ястието – “афийет олсун”!

източник: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Късър ( Kısır) – ялова салата appeared first on Зелен Свят.

На Балканите се яде, брат!

Обичаме да си похапваме, дори да си угаждаме. А по празниците картинката на пазаруващи е страшна…

Сякаш утре няма да го има…

Хрумна ми, че идеята да разтоварим малко тялото си преди празниците не е лоша. Имайки предвид какво ще последва, не е ли така?!?

В тази статия се опитах да събера вкусотийки, които не съдържат месо… Изглеждат добре, а аз лично дори си представям аромата… Добрата новина е, че може да добавяте палитра от всякакви подправки. Колкото повече, толкова повече…

Сложете престилките, запретнете ръкавите,1, 2, 3… постарайте се да не пържите, а по-скоро да задушавате или печете зеленчуците.

Да започваме.

Стандартна зеленчукова супа

Ако си падате по пикантният вкус, дори може да добавите и люти чушки. Основната съставка би могла да бъде картоф, тиквички или морков, в зависимост от вкуса, който искате да доминира. Каквото вие решите. Би могло дори да я пасирате, така,че когато се върнете премръзнали, топлата, течна супа ще ви сгрее и усмихне.

Любима зеленчукова яхния

Съчетанието на познати зеленчуци може да се струва скучно на някои сноби, но според мен вкусът е незаменим, засища за дълго и помага да освободите някое и друго килце. Е, не прекалявайте с картофите.

Тангото на макарони и зеленчуци

Бързо, вкусно и бюджетно. Вероятно това може да се сготви още докато си проверявате пощата… Сварете макарони, кускус или спагети, изобщо нямам идея кое предпочитате. Отделно задушете малко зеленчуци в масло (по възможност хубаво и истинско). Добавете малко разтопено топено сирене, сметана или кисело мляко с чесън… Казах малко… ъррр… не прекалявайте.

Екстравагантен патладжан на фурна

Издълбайте вътрешността на патладжаните и натъпчете с някакви изчанчени любими продукти. В случая са комбинирали домати, лук, млечен сос и нар… Въпрос на вкус…

Експресни сандвичи

Класическо и все пак здравословно. Освен това изглежда уникално.

Постна пица

Всякакви сирена, царевица и доматки си партнират чудесно.

Бургер с авокадо

Ако сте фенове на така модерното и полезно авокадо, това е вашето веган меню. Добавете малко сиренце и копър за разкош.

Пълнени картофи на фурна

Палитрата на плънката може да е цветна или еднородна, не познавам вашият вкус, но със сигурност знам, че това нещо е супер вкусно.

Веган салата

Вземете една купа и смесете всичко зелено, което намерите в хладилника. Пропуснете шишето с бира. Разбрахте ме. Овкусете със зехтин и малко босилек.

Дръжте се, Коледа идва…

източник снимки: Google, Pinterest

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Разтоварване преди Коледа appeared first on Зелен Свят.