Забулен пилав

27/01/2019 Off By djani

От турската кухня сме заимствали какви ли не вкусотии. Рецептата, с която ще се занимаем днес, е сравнително лесна за приготвяне и ефектна на вид. Когато готвенето е ежедневно предизвикателство, може би подобни идеи ще ви бъдат полезни. Подозирам, че идеята ще се понрави и на гостите ви.

Да започваме. Необходими продукти:

Тесто: 2 чаени чаши брашно , ½ чаена чаша вода, 1 яйце, Количество колкото Кибритена кутийка маргарин

За вътрешността (пилав): 2 чаени чаши ориз, 2,5 чаени чаши пилешки бульон, 300 гр. пилешко месо, 1 кафяна чашка олио, 1 глава лук, 1 чаена чаша обелени бадеми, 1 кафяна чашка ,,птиче грозде“, Щипка канела, чер пипер, 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок, 30 гр. краве масло, сол.

Начин на приготвяне:

В купа с топла вода се накисва оризът с една лъжица лимонов сок за около 30 минути. След това, се измива обилно и се оставя в цедка, за да може ориза да се отцеди добре. Пилешкото месо се сварява заедно със сол на вкус и една лъжица лимонов сок. След като се свари, месото се вади от бульона и накъсва на дребни парчета. Нарязаният на дребно лук се задушава в малко мазнина. След като омекне, се добавя ориза. Бърка се с дървена лъжица и постепенно се добавят: ½ чаена чаша бадеми, канела, чер пипер и сол. След като добавите пилешкото месо и 2,5 пилешки бульон се оставя на бавен огън, докато ориза поеме целия бульон. В дълбока купа, от брашното, водата, яйцето и маргарина се меси твърдо тесто. Прехвърлете тестото върху плот, поръсен с брашно. С помощта на точилка разточете лист с големина около 0,80см диаметър. Намажете с масло традиционна форма за кекс. Наредете по стените и дъното останалите бадеми.

Внимателно, без да размествате бадемите, сложете тестото във формата, като оставите излишните краища извън формата. Изсипете ориза върху тестото. Загърнете навътре оставените навън краища Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 15-20 минути. При поднасяне се обръща обратно в плато за сервиране. Воала, готови сте!

Някои домакини, които нямат време да точат тесто, предпочитат да използват готови кори, които се наричат “юфка”. Те са по- меки и устойчиви от тези, които ние познаваме.

Бел. В Турция към продуктите се добавя и един специален сорт сушено дребно грозде, което условно се нарича “птиче грозде”.

Здравословният вариант на този забулен пилаф е, вариантът, в който тестото се замества с тънко нарязани лентички от патладжан, които също леко се запържват в мазнина преди да се наредят в тавичката.