Мезето се консумира предимно без хляб и с алкохол. Месното мезе принципно се поднася  на тънки резени.

Според българската (а и преобладаващо балканска) традиция мезетата се поднасят или като предястия, или като микс от гарнитури, в отделно блюдо или в общо блюдо с месен аламинут. Хайде да разгледаме някои от най-популярните.

Снежанка

Почитателите на ракия и водка твърдят, че тя е чудесно мезе през студените зимни месеци. Необходимите продукти за тази салата са: 1-1.500 кг. кисело мляко, една средно голяма прясна краставица, няколко скилидки чесън, сол, свеж копър, олио/зехтин, орехови ядки. Още: тензух.

Първата стъпка е да се прецеди киселото мляко през чиста суха кърпа (тензух) и да се прехвърли в удобна за разбъркване купа. След това краставицата се реже на ситни кубчета и леко се посолява. Чесънът се счуква с щипка сол в хаванче и тогава се добавя към изцеденото мляко.

Прибавят се  3-4 супени лъжици олио/зехтин и 1 супена лъжица ситно нарязан копър и 3-4 супени лъжици ситно нарязани орехи.

Кьопоолу

Приготвяне:

Патладжаните и чушките се почистват, измиват и почистват. Доматите се белят и режат на кубчета. Скилидките чесън смачкват добре. Патладжаните и чушките се изпичат във фурна, докато добият приятен загар. След това люспите на чушките и кожата на патладжаните се бели. Режат се на кубчета. С помощта на пасатор  патладжаните и чушките се намачкват. Бавно се прибавя зехтина. Овкусява се със сол и пипир.

Руска салата

Сварените до пълна готовност картофи се обелват и нарязват на дребни кубчета. Изсипват се в купа и към тях се добавя прецеденият грах, нарязаните на кубчета шунка, кисели краставички и варени моркови, а също и нарязаните на дребни парченца твърдо сварени яйца.

Салатата се овкусява с майонеза, лимонов сок, черен пипер и сол. Разбърква се старателно и се сервира.

Като основа за мезета служат и различните видове сирена и кашкавали (за вина), печен пипер, варени картофи, всички видове зърнени култури като боб, нахут, червена леща и др. Сварените яйца са идеални като добавка към салати, дори като основа за отделна салата.

Мезетата са най-разнообразни и са неделима част от балканската трапеза. Заимствани от различните кухни, подходящи за всеки вкус и лични предпочитания, те са разнообразни и вкусни.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Накъде без мезе?!? appeared first on Зелен Свят.

Първият документален източник на легендата за Великденското зайче е историята, публикувана през 1680 г. (!!!) , в която е разказано за едно магическо създание, като заек, което  хвърля яйца в градината.  

Според центърът за детска литература и култура към Университета на Флорида, Великденският заек произхожда от 13-ти век. В предхристиянска Германия, между другото, хората се покланяли на богинята на зората, пролетта и плодородието  Еостра . Англо-саксонците също почитали тази богиня. Честванията в нейна чест се провеждали в деня на пролетното равноденствие. Асистенти на Еостра, били зайци, а те носели светлините, които давали  началото на зората на сутринта. И най-вероятно древните германци и англо-саксонците заели своя култ от много по-древните гърци, чиято Афродита също имала зайци в свитата си.

Но заекът не се е превърнал светкавично в символ на Великден. Трябвало да се бори с други суеверия. Има твърдение, че през 19-и в., германците и англосаксонците все още търсели символа на Великден, тъй като в Бавария кукувицата тайно слагала яйца, в Елзас това било щъркел, в Саксония петел, а в Хесен хората били убедени, че лисицата скрива яйцата.

Великденският заек дошъл в САЩ в началото на 18-ти век с имигранти. Сантименталните германци не искали да изоставят традицията си и след гражданската война заекът завладял Америка . И оттогава, в продължение на няколко века, американци и европейци си подаряват шоколадови зайци  на Великден. И децата им се разхождат из къщата, търсейки с ентусиазъм дори в най-уединените и труднодостъпни места, магически великденски яйца.

Признавам, че търговците много умело яхват всяка мания на човечеството. Преди Великден зайчета има в кухнята, във вид на сувенири, по дрехите, по карнавални костюми и партита за децата…

Понякога това стига до крайности, но ако носи радост на малки и големи. Ако усмихва децата и обединява хората, какво толкова лошо има в това? Аз съм за празнуването на всички празници, стига истинските ценности покрай празникът да не се изгубват в някаква външна демонстрация.

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Защо Великденски заек?!? appeared first on Зелен Свят.

Но преди да започнете да поглъщате великденските си красоти, е важно да знаете колко дълго е необходимо да варите яйцата – никой не иска да прекара празника, или всеки друг ден от годината, болен от развалено яйце..

Колко време се варят твърдо сварени яйца?

Най-добре е твърдо сварени яйца е да се съхраняват в хладилник, според уебсайта на Incredible Egg. Необеленото твърдо сварено яйце би трябвало да издържи до една седмица, ако е съхранено правилно, но обелените яйца трябва да се консумират в същия ден. Сайтът препоръчва всички видове яйца да се съхраняват при температура 4°С или по-малко, „в оригиналната им опаковка върху вътрешен рафт и далеч от пикантни храни“. Не се препоръчва твърдо сварените яйца да бъдат замразявани, независимо дали са с черупка или не.

Колко време издържат твърдо сварените яйца на стайна температура?

Сега, когато става дума за яйца, които не са в хладилник, което вероятно е категорията на най-красивите великденски яйца, историята е съвсем различна. Цитирайки центровете за контрол и превенция на заболяванията, LiveStrong.com пише, че нетрайните храни, които включват яйца, издържат само около два часа извън хладилника. След това време те или трябва да бъдат изхвърлени или охладени отново. CDC добавя, че ако е над 32 градуса в зоната, в която се обслужват, да речем, на барбекю на заден двор или летен пикник, нетрайните храни трябва да бъдат изхвърлени само след един час.

Въпреки, че това би могло да разсее мечтите ви да се насладите на украсените си яйца като вкусна храна, със сигурност е по-добре да сте в безопасност, отколкото наистина болни. Най-добре просто им се наслаждавайте като произведения на изкуството си.

Превод от английски – Нина Жишева

The post Колко дълго и как да съхраним великденските яйца appeared first on Зелен Свят.

– Знаеш ли колко ми е хубаво, когато ги махна…?!?

От тогава насам, винаги, когато срещна човек, който постъпва нестандартно, се сещам за Хрум.

Обича да му е трудно, българина.

Вместо да отиде мъжа при жената и да ѝ разкрие чувствата си откровено, и смело, той търси съвети по интернет форуми, съветва се с някакви други хора, като, че ли отговорът зависи от тях. И кое е най-лошото, което може да му се случи – жената да му откаже. То па, голям фал на фона на още няколко милиарда жени по света…

Някъде преди седмица, в претъпканият трамвай, плахо се качи една баба. Седна и здраво стискаше една кутия с яйца. Привечер. Тази баба беше ходила с трамвай до някакъв съседен квартал, при положение, че за блока има залепен денонощен магазин (знам, защото слезе с мен на моята спирка), а на разстояние от около 200м. максимум има 2 огромни супермаркета. Дълго гледах яйцата, за да разбера кое им беше толкова специално. Нищо бе. Най-обикновени яйца в кутия, опаковани по 6 броя от магазина. Ако отидеш до някакъв фермерски пазар, до някоя баба в някое село да си купиш истински яйца, разбирам, ама да помъкнеш в претъпканият трамвай, кутия най-обикновени яйца от майната си… Вече цяла седмица, мотивацията на онази баба ме човърка…

Когато мъжът попита жената, какво има, тя вместо да каже откровено кое я дразни или натъжава, тя казва:

– Нищо.

Във вътрешността ѝ бушува огън, заплашващ да изригне. И изригва де. Само, че в някакъв супер неподходящ момент, когато мъжа най-малко очаква и по някакъв доста незначителен повод. И после горките мъже очакват да ни разбират. Няма начин, братче. Обичайте ни и толкова.

Но да, всички ние сякаш обичаме да ни е трудно. Предпочитаме кански усилия, напрежение, лъжи, премълчани емоции пред ясни, открити, честни и достойни взаимоотношения. Mоже би простите решения, не са някъде далеч и извън нас. Вероятно не ни е необходим бинокъл, а взиране в себе си…

Аз пък, искам да ми е лесно. Много искам. До сега, нищо не ми се е случвало по лесния начин и затова, когато зависи от мен, винаги се опитвам да опростя и улесня всичко. Вие не искате ли?!?

източник снимки: Google

автор: Тезджан Ферад – Джани

The post Обичаме ли да ни е трудно?!? appeared first on Зелен Свят.